スガキヤ風ラーメンと混ぜご飯セット

ごぼうの皮を包丁の背でこそげ落とし、3mm厚さに輪切りにする。水にさらしてアク抜きをする。

干し椎茸を水に浸して戻し、手で握って水気を絞り、軸を落として薄切りにする。

人参の皮を剥き、3mm厚さに細切りにする。油揚げはキッチンペーパーで油を取り、半分の幅に切り、1cm幅に細長く切る。

味付きメンマを斜めに包丁を入れ、細かくそぎ切りにする。

フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、切っておいた食材を全て入れ炒める。

全体に油が回ったら椎茸の戻し汁、醤油、みりん、砂糖を加え水分を飛ばし炒め合わせる。

炊いたご飯を加え、全体をよく混ぜ合わせる。

カツオの削り節を耐熱皿に乗せ、600Wの電子レンジで1分加熱し、手で握り粉状にする。

鍋に水を入れ沸騰させたら弱火にし、豚バラ肉を入れ茹でる。

豚肉を取り出し、アクを取る。

牛乳、酒、醤油、鶏ガラスープの素、出汁の素、カツオ節を加え混ぜ合わせる。

沸騰直前までスープを温める。

中華麺を茹で、スープと盛り付け、チャーシューと刻みネギをトッピングする。