もちシャキきゅうり水餃子

ポン酢大さじ2、水小さじ2、ごま油小さじ1、いりごま小さじ1を合わせてタレを作っておきます。

きゅうり1本(100g)の両端を切り落とし、側面のイボを包丁で削ぎ落とします。

イボを落としたきゅうりを3mm角に細かく切ります。

切り終えたら塩小さじ1/2を振り、きゅうりがしんなりして水分が出てくるまで塩もみします。

ボウルに豚ミンチ100g、片栗粉小さじ1、酒小さじ1、おろしニンニク・生姜各小さじ1を入れ、粘りが出てくるまで練り合わせます。

塩もみしたきゅうりを手で絞って水気をしっかり切り、挽き肉のボウルに入れて混ぜ合わせます。きゅうりの量がたっぷりなので、全体が均一にまとまるまでよく混ぜます。

肉だねをスプーンですくって餃子の皮の中央に置き、皮の縁を水で濡らして半分に折りたたみ、縁をつまんでくっつけます。

半月形になったら片方の角に水をつけ、くるっと巻くように角と角を合わせてくっつけます。親指と人差し指で角を押さえつつ、中指を中央に当ててぐっと巻くようにすると作りやすいです。

包み終えたら深めのフライパンや鍋にたっぷりのお湯を沸かします。

お湯が沸いたら餃子を落とし入れ、3分ほど茹でます。最初に比べて餃子がプクプクと浮いてきたら茹で上がりです。

茹で上がったらザルに取り出して水気を切ります。

水気を切った餃子をお皿に盛り付け、作っておいたタレを全体に回しかけます。お好みでラー油をかけても美味しく食べられます。