トースター＆ホットケーキミックスで作る チョコチャンクスコーン

材料を用意する。ホットケーキミックス、バター、牛乳、板チョコの4つだけ。バターはオイル(サラダ油・オリーブオイル)で代用してもよい。

バターを電子レンジにかけて溶かし、溶かしバターにする。

ホットケーキミックスを少し大きめのボウルに入れ、溶かしバターを一気に加えてさっと混ぜる。

牛乳をまず大さじ2ほど加えて混ぜる。ホットケーキミックスの種類やメーカーによって吸水量が違うので、様子を見ながら混ぜていく。

牛乳をさらに少しずつ足しながら混ぜ、生地がひとまとまりになって少し滑らかさが出たらOK。

板チョコを1かけ4等分くらいの小さめに割り、好みの量を加える。お好みでナッツ類を入れてもよい。チョコが全体に行き渡るようにざっくり混ぜる。

まな板の上にラップを乗せ、ひとまとまりになったスコーン生地を置いてラップで包む。

ラップの上から手で四角く形を整える。高さ2cm、四方10cmくらいが目安。丸くしたり型で抜いてもよい。

平らで綺麗な裏面を上にして、対角線に切り分け、さらに半分に切って8等分にする。

アルミホイルを敷いたトースターの天板に生地を並べ、上からもホイルをかぶせて焼く。

ふっくらしてきたら上のホイルだけを取り、焼き色をつけるためにもう一度焼く。

こんがりと焼き色がついたら取り出して完成。表面サクサク、ほろっと軽い食感でコーヒーによく合う。