マシマシ豚サッポロ一番醤油ラーメン（野菜マシマシ豚ラーメン風）

キャベツをざく切りにする。豚ラーメンらしく大きめでOK。

ニンニクの皮を剥き、みじん切りにする。すりおろしではなく刻むのが豚ラーメンっぽさのポイント。15gから、多めなら20gくらい。最後に仕上げで乗せる。

豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。ハサミでも包丁でもOK。

鍋に水550ccを入れて沸かす。野菜を茹でると水分が野菜に持っていかれるので、定量より少し多めにする。鍋はひとつでOK。

沸いたお湯にまず豚バラ肉を入れてさっと茹でる。赤いところがなくなればOK。旨味がお湯に出るので最初に豚から茹でる。茹で上げたら取り出しておく。

ボウルに醤油小さじ2と砂糖ひとつまみを入れ、茹でた豚バラを揉み込む。チャーシューっぽい味がつく。さらにラードを大さじ1と1/2ほど大きめに加える。

同じ鍋のお湯でキャベツを1分ほど茹でる。クタクタにせず、シャキシャキと歯ごたえが残る程度で引き上げる。

続いてもやしを入れ、数秒〜1分弱でさっと茹でて引き上げる。シャキシャキの方がうまい。あとはスープの熱でしんなりする。

茹でた豚バラと野菜をボウルのタレで全体に和える。ラードが溶けて全体に油のコーティングがされる。

残ったお湯（アクは旨味なのでそのまま）に麺を入れて2分半ほど茹でる。胡椒とガーリックパウダーを加えてスパイシーに。麺に醤油が練り込まれているのがサッポロ一番醤油味の特徴。

火を止めてから粉末スープを入れる。火にかけたままだと風味が飛ぶので必ず火を止めてから。特製スパイスもこのタイミングで加えて軽く混ぜる。

どんぶりに麺とスープを移し、和えた野菜と豚をタレごと全部盛り付ける。最後に刻みニンニクをドカッと乗せて完成。