マシマシ豚サッポロ一番醤油ラーメン（野菜マシマシ豚ラーメン風）
主食・麺類・和食20分（準備 10分 + 調理 10分）・780kcal（1人分）・1人分・簡単
サッポロ一番醤油味を使った野菜マシマシの豚ラーメン風アレンジ。鍋ひとつで豚バラ・キャベツ・もやしをさっと茹で、醤油・砂糖・ラードのタレで和えて麺の上にトッピング。仕上げに刻みニンニクをドカッと乗せて、ニンニクとラードのパンチを効かせた一杯。
作り方
- キャベツをざく切りにする。豚ラーメンらしく大きめでOK。
- ニンニクの皮を剥き、みじん切りにする。すりおろしではなく刻むのが豚ラーメンっぽさのポイント。15gから、多めなら20gくらい。最後に仕上げで乗せる。
- 豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。ハサミでも包丁でもOK。
- 鍋に水550ccを入れて沸かす。野菜を茹でると水分が野菜に持っていかれるので、定量より少し多めにする。鍋はひとつでOK。
- 沸いたお湯にまず豚バラ肉を入れてさっと茹でる。赤いところがなくなればOK。旨味がお湯に出るので最初に豚から茹でる。茹で上げたら取り出しておく。
- ボウルに醤油小さじ2と砂糖ひとつまみを入れ、茹でた豚バラを揉み込む。チャーシューっぽい味がつく。さらにラードを大さじ1と1/2ほど大きめに加える。
- 同じ鍋のお湯でキャベツを1分ほど茹でる。クタクタにせず、シャキシャキと歯ごたえが残る程度で引き上げる。
- 続いてもやしを入れ、数秒〜1分弱でさっと茹でて引き上げる。シャキシャキの方がうまい。あとはスープの熱でしんなりする。
- 茹でた豚バラと野菜をボウルのタレで全体に和える。ラードが溶けて全体に油のコーティングがされる。
- 残ったお湯（アクは旨味なのでそのまま）に麺を入れて2分半ほど茹でる。胡椒とガーリックパウダーを加えてスパイシーに。麺に醤油が練り込まれているのがサッポロ一番醤油味の特徴。
- 火を止めてから粉末スープを入れる。火にかけたままだと風味が飛ぶので必ず火を止めてから。特製スパイスもこのタイミングで加えて軽く混ぜる。
- どんぶりに麺とスープを移し、和えた野菜と豚をタレごと全部盛り付ける。最後に刻みニンニクをドカッと乗せて完成。
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