鶏の照り焼き（ワ焼き）

鶏の照り焼き（ワ焼き）

イタリア・ミラノの日本料理店「大阪」の職人に教わる、通常の照り焼きより濃い目の味付けの「ワ焼き」。鶏もも肉を先に一口大に切ってから小麦粉をまとわせ、香ばしく焼き上げてからタレを煮絡めるのがポイント。付け合わせにポテトサラダを添えます。

和食主菜2人分25分（準備 10分 + 調理 15分）480 kcal
フライパンひとつ本格派

Chef Ropia料理人の世界

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54レシピ·146回作られた

INGREDIENTS

材料

2人分

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    鶏もも肉を一口大に切る。通常の照り焼きは塊で焼いてから切り分けるが、ワ焼きは先に食べやすい大きさに切っておく。

    1:19約5分
  2. 2

    切った鶏肉に小麦粉をまとわせる。片栗粉だと焦げるのが早い場合は小麦粉を使う。

    2:46約2分
  3. 3

    フライパンに油をひいて温め、鶏肉を皮目から入れて焼く。

    3:05約3分
  4. 4

    焼き目がしっかりつくまで焼く。焼き色が甘いとタレがよく絡まないので、全体をこんがり香ばしく焼き上げる。

    3:15約5分
  5. 5

    全体に焼き色がついたら、鶏肉を一旦フライパンから全て取り出す。

    3:49約1分
  6. 6

    フライパンに残った余分な油を捨て、きれいに拭き取る。

    4:01約1分
  7. 7

    きれいにしたフライパンに鶏肉を戻し入れる。

    4:09
  8. 8

    タレ60ccを加え、煮ていくイメージでゆっくりと全体に絡める。

    4:16約5分
  9. 9

    タレが照り良く絡んだら器に盛り付け、トマトを添える。

    5:19約2分
  10. 10

    付け合わせにポテトサラダを添えて完成。

    5:40約2分

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