アベックラーメンで作る豚玉ニンニク塩ラーメン（揚州商人風）
主食・麺類・和食15分（準備 5分 + 調理 10分）・780kcal（1人分）・1人分・簡単
熊本のインスタント麺「アベックラーメン」をベースに、味の素入りのふわふわ卵と細切り豚バラ、おろしニンニクを合わせた塩ラーメンのアレンジレシピ。かつて通い詰めたラーメン店「揚州商人」の看板メニューを再現した、リュウジさん自信作の一杯です。
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作り方
- アベックラーメンは1袋2人前なので、袋を切って麺を半分（75g）に分ける。液体スープも用意しておく。
- 豚バラ肉を細切りにする。玉ねぎを加えてもよい。
- 卵2個を溶き、塩ひとつまみと味の素3振りを加えて混ぜる。この下味が要商人の味を再現する決め手。
- フライパンに火をつけ、ラード（なければ普通の油）を入れて豚バラ肉を炒める。軽く塩こしょうで下味をつけ、パリッと焼く。
- 豚バラがパリッとしたら卵液を流し入れ、ふわっと半熟に火を通して豚玉を作る。焼けたら皿に取り出しておく。
- 同じフライパンにラードを引き、弱火でおろしにんにく（1かけ5g）を加える。塩味のスープなので焦がさずライトに炒める。
- にんにくが香ったら水400mlを注ぎ、沸騰させる。
- 別鍋の湯で麺を強火で茹でる。表記3分だが、2分30秒〜1分30秒が好みの硬さに応じたおすすめ。
- 茹で上がり30秒前になったら、にんにくスープの鍋にアベックラーメンの液体スープを溶き入れ、ニンニク塩スープに仕上げる。
- 丼にスープを注ぎ、湯切りした麺を入れる。上に豚玉をのせ、刻んだ長ねぎを散らして完成。
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