アベックラーメンで作る豚玉ニンニク塩ラーメン（揚州商人風）

アベックラーメンは1袋2人前なので、袋を切って麺を半分（75g）に分ける。液体スープも用意しておく。

豚バラ肉を細切りにする。玉ねぎを加えてもよい。

卵2個を溶き、塩ひとつまみと味の素3振りを加えて混ぜる。この下味が要商人の味を再現する決め手。

フライパンに火をつけ、ラード（なければ普通の油）を入れて豚バラ肉を炒める。軽く塩こしょうで下味をつけ、パリッと焼く。

豚バラがパリッとしたら卵液を流し入れ、ふわっと半熟に火を通して豚玉を作る。焼けたら皿に取り出しておく。

同じフライパンにラードを引き、弱火でおろしにんにく（1かけ5g）を加える。塩味のスープなので焦がさずライトに炒める。

にんにくが香ったら水400mlを注ぎ、沸騰させる。

別鍋の湯で麺を強火で茹でる。表記3分だが、2分30秒〜1分30秒が好みの硬さに応じたおすすめ。

茹で上がり30秒前になったら、にんにくスープの鍋にアベックラーメンの液体スープを溶き入れ、ニンニク塩スープに仕上げる。

丼にスープを注ぎ、湯切りした麺を入れる。上に豚玉をのせ、刻んだ長ねぎを散らして完成。