キャベツ焼き

キャベツの芯の部分を切り落とし、綺麗に洗う。硬い芯もちゃんと使うので捨てずに取っておく。

芯は薄切りにし、葉の部分も押さえながら細切りにしていく。全体を細切りぐらいの太さに揃える。

生地の材料を混ぜる。薄力粉に塩を少しと水を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜるだけ。薄いクレープ生地のようなイメージの緩さにする。

フライパンに油を少しだけ敷き、少し温まったぐらいで生地を流し入れる。熱々にしすぎると生地が広がらないので注意。

生地を薄く伸ばし、そのまま加熱する。

生地の上にかつお節を散らし、切ったキャベツをたっぷりもりもりと乗せる。あとで蓋にする分のキャベツを少しだけ残しておく。

お好みで紅生姜をたっぷり散らす。

キャベツの真ん中に少しくぼみを作り、そこに卵を割り入れる。残しておいたキャベツで卵に蓋をするように覆う。

フライパンに蓋をして、そのまま蒸し焼きにする。開けると山盛りだったキャベツがしんなりしている。

フライパンより一回り小さめのお皿をかぶせてひっくり返し、生地側が上になるようにフライパンに戻す。

キャベツ側に焼き色がつくまで焼く。全体が動くようになったらお皿を乗せて器に返す。

半分に折りたたみ、ソースを塗ってお好みでマヨネーズ、かつお節をかけて完成。