和風白麻婆豆腐

豆腐を約2cm角のサイの目に切ります。

長ネギを蛇腹切りにしてから細かくみじん切りにします。

三つ葉はざく切りにします。

鍋に湯を沸かし、塩を少々加え、切った豆腐を5分ほど塩茹でして水分を抜きます。

フライパンに油を熱し、鶏ひき肉を塩胡椒で下味をつけながら色が変わるまで炒めます。

みじん切りにした長ネギを加えて、香りが立つまでさっと炒めます。

水、顆粒だし、薄口醤油、みりんを加え、一度煮立たせます。

茹でた豆腐の水気を切ってスープに加え、しばらく煮込み、柚子胡椒で辛味をつけます。

一度火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ加えて混ぜ合わせ、再度火にかけてとろみをつけます。

再度沸騰させることで水と片栗粉がしっかり結合し、時間経過による分離を防ぎます。

器に盛り付け、三つ葉と、お好みで柚子の皮を削って散らしたら完成です。