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和風白麻婆豆腐
ステップ 1 / 11
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ループ
1
豆腐を約2cm角のサイの目に切ります。
この手順で使う材料
木綿豆腐
一丁
0:45
約1分
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手順
材料
ポイント 4件
1
豆腐を茹でることで水切りをし、味がぼやけるのを防ぐ
2
水溶き片栗粉を加える際は、火を止めてダマになるのを防ぐ
3
柚子胡椒の量はお好みで調整する
4
辛いのが好きな方はラー油や七味唐辛子をかける
1
豆腐を約2cm角のサイの目に切ります。
木綿豆腐 一丁
0:45
約1分
2
長ネギを蛇腹切りにしてから細かくみじん切りにします。
1:13
約1分
3
三つ葉はざく切りにします。
1:52
約1分
4
鍋に湯を沸かし、塩を少々加え、切った豆腐を5分ほど塩茹でして水分を抜きます。
2:19
約5分
5
フライパンに油を熱し、鶏ひき肉を塩胡椒で下味をつけながら色が変わるまで炒めます。
2:57
約3分
6
みじん切りにした長ネギを加えて、香りが立つまでさっと炒めます。
3:36
約1分
7
水、顆粒だし、薄口醤油、みりんを加え、一度煮立たせます。
3:46
約2分
8
茹でた豆腐の水気を切ってスープに加え、しばらく煮込み、柚子胡椒で辛味をつけます。
4:11
約5分
9
一度火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ加えて混ぜ合わせ、再度火にかけてとろみをつけます。
5:02
約2分
10
再度沸騰させることで水と片栗粉がしっかり結合し、時間経過による分離を防ぎます。
5:28
約1分
11
器に盛り付け、三つ葉と、お好みで柚子の皮を削って散らしたら完成です。
5:49
約1分
1
ステップ 1
豆腐を約2cm角のサイの目に切ります。
木綿豆腐
一丁
2
ステップ 2
長ネギを蛇腹切りにしてから細かくみじん切りにします。
長ネギ
1/2本
3
ステップ 3
三つ葉はざく切りにします。
三つ葉
適量
4
ステップ 4
鍋に湯を沸かし、塩を少々加え、切った豆腐を5分ほど塩茹でして水分を抜きます。
木綿豆腐
一丁
塩
適量
5
ステップ 5
フライパンに油を熱し、鶏ひき肉を塩胡椒で下味をつけながら色が変わるまで炒めます。
鶏ひき肉
100g
サラダ油
適量
塩胡椒
適量
6
ステップ 6
みじん切りにした長ネギを加えて、香りが立つまでさっと炒めます。
長ネギ
1/2本
7
ステップ 7
水、顆粒だし、薄口醤油、みりんを加え、一度煮立たせます。
水
300ml
顆粒だし
小さじ2/3
薄口醤油
大さじ2
みりん
大さじ1と1/2
8
ステップ 8
茹でた豆腐の水気を切ってスープに加え、しばらく煮込み、柚子胡椒で辛味をつけます。
木綿豆腐
一丁
柚子胡椒
小さじ1/2
9
ステップ 9
一度火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ加えて混ぜ合わせ、再度火にかけてとろみをつけます。
片栗粉
大さじ1と1/2
水
大さじ1と1/2
10
ステップ 10
再度沸騰させることで水と片栗粉がしっかり結合し、時間経過による分離を防ぎます。
片栗粉
大さじ1と1/2
水
大さじ1と1/2
11
ステップ 11
器に盛り付け、三つ葉と、お好みで柚子の皮を削って散らしたら完成です。
三つ葉
適量
柚子の皮
適量
そのほか
ステップで明示されていない / 全体で使う材料
ホワイトペッパー
適量
ラー油
適量
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TIMER
01
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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手順
材料
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