梅しそ唐揚げ

鶏もも肉の余分な筋や脂を取り除き、均等な大きさに切る。

ボウルに切った鶏肉を入れ、日本酒、こぶ茶パウダー、すりおろした生姜、叩いた梅干しを加える。

全ての調味料が肉に吸い込まれるように、よく揉み込む。

肉全体に片栗粉をまんべんなくまぶす。

フライパンに底から1cm程度の揚げ油を入れ、菜箸を入れた際に細かい泡が立つ程度の中温に熱する。

鶏肉を油に入れ、くっつかないように間隔を空けて並べ、3〜4分ほど動かさずに揚げ焼きにする。

裏返して、さらに3分ほど揚げ焼きにする。

揚げている間に大葉を千切りにしておく。

火力を強めて衣をカリッとさせる。

揚がった唐揚げをキッチンペーパーに取り出し、余分な油を切る。

器に盛り付け、千切りにした大葉をトッピングする。お好みで山椒を添える。