梅しそ唐揚げ
夏にぴったりの、さっぱりとした梅風味の唐揚げです。ジューシーな鶏肉に梅の爽やかな酸味が食欲をそそり、ご飯にもお酒にも合う一品です。
INGREDIENTS
材料
2人分
INSTRUCTIONS
作り方
鶏もも肉の余分な筋や脂を取り除き、均等な大きさに切る。
0:52約1分ボウルに切った鶏肉を入れ、日本酒、こぶ茶パウダー、すりおろした生姜、叩いた梅干しを加える。
1:40約1分全ての調味料が肉に吸い込まれるように、よく揉み込む。
2:41約1分肉全体に片栗粉をまんべんなくまぶす。
3:20約1分フライパンに底から1cm程度の揚げ油を入れ、菜箸を入れた際に細かい泡が立つ程度の中温に熱する。
3:42約1分鶏肉を油に入れ、くっつかないように間隔を空けて並べ、3〜4分ほど動かさずに揚げ焼きにする。
3:59約4分裏返して、さらに3分ほど揚げ焼きにする。
4:41約3分揚げている間に大葉を千切りにしておく。
4:57約1分火力を強めて衣をカリッとさせる。
5:10約1分揚がった唐揚げをキッチンペーパーに取り出し、余分な油を切る。
5:40約1分器に盛り付け、千切りにした大葉をトッピングする。お好みで山椒を添える。
5:51約1分
TIPS
ポイント
- 1
昆布茶がない場合は梅干しの量を増やす。
- 2
ニンニクはお好みで入れても良い。
- 3
肉をジューシーに仕上げたいなら高すぎない温度で、パリッとさせたい場合は最後に火力を強める。
- 4
取り出した後も余熱で火が入るので、気持ち早めに上げる。
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