焼きなすととろとろ夏野菜のとん汁（そうめん入り）とトマみそおにぎり

とん汁用の生姜を千切りにする。豚肉と相性の良い香味野菜。

旬のオクラはガクとヘタだけを取り、火の通りを良くするため3本切り込みを入れる。産毛は加熱すれば柔らかくなるので気にしなくてよい。

なめこを用意する。透き通るような発色が鮮度の良い証拠。不揃いのものを使うと食感に変化が出る。

なすは丸ごとグリルに入れ、片面5分ずつ焼く。

鍋にごま油を敷き、千切りの生姜を熱する。アツアツになったら豚ひき肉を入れて炒める。

肉の色が変わってきたら、具が十分に浸かるくらいの水を注いで沸騰させる。

焼き上がった焼きなすは熱々のうちに黒く焦げた皮をむき、ふわふわの実を鍋にそのまま落とす。オクラとなめこも加えて煮る。

塩麹を少し入れて炊いたご飯を茶碗によそい、手のひらで三角に握っておにぎりにする。

トマト味噌を作る。ざく切りにしたトマトとにんにくを鍋に大盛りで入れ、強めの火にかけて沸騰させる。加熱すると酸味が飛んで甘みが増す。

かさが3分の1くらいに煮詰まったら味噌を加える(大きめのトマト1個に対して大さじ1が目安)。さらに煮詰めて粗熱をとり、冷蔵保存する(1週間ほど日持ち)。

一晩寝かせたトマト味噌をおにぎりの上にこんもり盛り、グリルかトースターで表面がこんがりカリカリになるまで焼く。

とん汁に甘めの味噌を溶き入れ、とうふそうめんを加える。器に盛り、焼きおにぎりには刻んだ大葉をふんわり載せ、漬物を添えて完成。