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COOKING MODE
焼きなすととろとろ夏野菜のとん汁（そうめん入り）とトマみそおにぎり
ステップ 1 / 12
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ループ
1
とん汁用の生姜を千切りにする。豚肉と相性の良い香味野菜。
生姜 1かけ
1:29
約2分
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手順
材料
1
とん汁用の生姜を千切りにする。豚肉と相性の良い香味野菜。
生姜 1かけ
1:29
約2分
2
旬のオクラはガクとヘタだけを取り、火の通りを良くするため3本切り込みを入れる。産毛は加熱すれば柔らかくなるので気にしなくてよい。
1:35
約3分
3
なめこを用意する。透き通るような発色が鮮度の良い証拠。不揃いのものを使うと食感に変化が出る。
2:00
約1分
4
なすは丸ごとグリルに入れ、片面5分ずつ焼く。
2:18
約10分
5
鍋にごま油を敷き、千切りの生姜を熱する。アツアツになったら豚ひき肉を入れて炒める。
2:35
約5分
6
肉の色が変わってきたら、具が十分に浸かるくらいの水を注いで沸騰させる。
3:05
約5分
7
焼き上がった焼きなすは熱々のうちに黒く焦げた皮をむき、ふわふわの実を鍋にそのまま落とす。オクラとなめこも加えて煮る。
3:11
約5分
8
塩麹を少し入れて炊いたご飯を茶碗によそい、手のひらで三角に握っておにぎりにする。
4:02
約5分
9
トマト味噌を作る。ざく切りにしたトマトとにんにくを鍋に大盛りで入れ、強めの火にかけて沸騰させる。加熱すると酸味が飛んで甘みが増す。
5:37
約10分
10
かさが3分の1くらいに煮詰まったら味噌を加える(大きめのトマト1個に対して大さじ1が目安)。さらに煮詰めて粗熱をとり、冷蔵保存する(1週間ほど日持ち)。
6:10
約10分
11
一晩寝かせたトマト味噌をおにぎりの上にこんもり盛り、グリルかトースターで表面がこんがりカリカリになるまで焼く。
6:36
約8分
12
とん汁に甘めの味噌を溶き入れ、とうふそうめんを加える。器に盛り、焼きおにぎりには刻んだ大葉をふんわり載せ、漬物を添えて完成。
7:45
約5分
1
ステップ 1
とん汁用の生姜を千切りにする。豚肉と相性の良い香味野菜。
生姜
1かけ
2
ステップ 2
旬のオクラはガクとヘタだけを取り、火の通りを良くするため3本切り込みを入れる。産毛は加熱すれば柔らかくなるので気にしなくてよい。
オクラ
5〜6本
3
ステップ 3
なめこを用意する。透き通るような発色が鮮度の良い証拠。不揃いのものを使うと食感に変化が出る。
なめこ
1袋
4
ステップ 4
なすは丸ごとグリルに入れ、片面5分ずつ焼く。
なす
1〜2本
5
ステップ 5
鍋にごま油を敷き、千切りの生姜を熱する。アツアツになったら豚ひき肉を入れて炒める。
生姜
1かけ
豚ひき肉
適量
ごま油
適量
6
ステップ 6
肉の色が変わってきたら、具が十分に浸かるくらいの水を注いで沸騰させる。
豚ひき肉
適量
水
具が十分浸かるくらい
7
ステップ 7
焼き上がった焼きなすは熱々のうちに黒く焦げた皮をむき、ふわふわの実を鍋にそのまま落とす。オクラとなめこも加えて煮る。
オクラ
5〜6本
なめこ
1袋
なす
1〜2本
8
ステップ 8
塩麹を少し入れて炊いたご飯を茶碗によそい、手のひらで三角に握っておにぎりにする。
ご飯
茶碗2杯分
塩麹
少々
9
ステップ 9
トマト味噌を作る。ざく切りにしたトマトとにんにくを鍋に大盛りで入れ、強めの火にかけて沸騰させる。加熱すると酸味が飛んで甘みが増す。
トマト
大きめ1個
にんにく
1かけ
10
ステップ 10
かさが3分の1くらいに煮詰まったら味噌を加える(大きめのトマト1個に対して大さじ1が目安)。さらに煮詰めて粗熱をとり、冷蔵保存する(1週間ほど日持ち)。
トマト
大きめ1個
味噌
大さじ1
11
ステップ 11
一晩寝かせたトマト味噌をおにぎりの上にこんもり盛り、グリルかトースターで表面がこんがりカリカリになるまで焼く。
トマト
大きめ1個
味噌
大さじ1
12
ステップ 12
とん汁に甘めの味噌を溶き入れ、とうふそうめんを加える。器に盛り、焼きおにぎりには刻んだ大葉をふんわり載せ、漬物を添えて完成。
味噌
適量
とうふそうめん
1パック
大葉
適量
漬物
適宜
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