【時短】90分で！パリパリウインナーパン
主食・パン・洋食30分（準備 30分 + 調理 0分）・6人分・普通
ハサミで簡単にクープを入れる、パリパリ食感のロングソーセージパン。レンジ発酵を使った時短レシピ。
作り方
- 40度ほどのぬるま湯124gを用意し、熱くないか触って確認する。ドライイースト2.5gと砂糖1gを入れてよく混ぜ、室温で5分置いて予備発酵させる。
- 予備発酵したイースト液に強力粉、薄力粉、塩、砂糖を加え、指先でグルグルと粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。かなりベタベタで柔らかい生地になるがこれでOK。
- 周りに広がった生地を集めて少し平らにならし、レンジ600Wで10秒加熱する。
- ヘラで外から中央へ2周ほど折りたたみ、さらに外から中央に折りたたみながら丸めて表面を張らせる。
- ラップをしてレンジ600Wで10秒加熱し、扉を開けずにそのまま庫内で15分置いて一次発酵させる。
- 打ち粉をしたまな板に生地を取り出し、両面に粉をまぶして手で大きめの長方形に伸ばし、三つ折りにする。
- 横長に置いて少し小さめの長方形に伸ばし、再び三つ折りにする。最後は横長に置いて綿棒で厚みを均一に伸ばす。
- 包丁で6等分に切り目を入れ、押し切るように切り分ける。
- 生地をウインナーの長さより少し長めに伸ばして平らにし、ウインナーを並べて端から端まで生地をつまんで閉じる。閉じ目を下にして鉄板に置く。
- 残りも同様に成形し、乾燥防止に霧吹きをかける。
- オーブンを空の状態で180度・2分予熱し、庫内が温まっていることを手で確認して生地を入れる。
レビュー
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