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【時短】90分で！パリパリウインナーパン
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ループ
1
40度ほどのぬるま湯124gを用意し、熱くないか触って確認する。ドライイースト2.5gと砂糖1gを入れてよく混ぜ、室温で5分置いて予備発酵させる。
この手順で使う材料
ぬるま湯(40度)
124g
インスタントドライイースト
2.5g
砂糖
1g
0:18
約5分
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手順
材料
1
40度ほどのぬるま湯124gを用意し、熱くないか触って確認する。ドライイースト2.5gと砂糖1gを入れてよく混ぜ、室温で5分置いて予備発酵させる。
ぬるま湯(40度) 124g
インスタントドライイースト 2.5g
砂糖 1g
0:18
約5分
2
予備発酵したイースト液に強力粉、薄力粉、塩、砂糖を加え、指先でグルグルと粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。かなりベタベタで柔らかい生地になるがこれでOK。
0:56
3
周りに広がった生地を集めて少し平らにならし、レンジ600Wで10秒加熱する。
1:59
4
ヘラで外から中央へ2周ほど折りたたみ、さらに外から中央に折りたたみながら丸めて表面を張らせる。
2:32
5
ラップをしてレンジ600Wで10秒加熱し、扉を開けずにそのまま庫内で15分置いて一次発酵させる。
3:23
約15分
6
打ち粉をしたまな板に生地を取り出し、両面に粉をまぶして手で大きめの長方形に伸ばし、三つ折りにする。
4:24
7
横長に置いて少し小さめの長方形に伸ばし、再び三つ折りにする。最後は横長に置いて綿棒で厚みを均一に伸ばす。
5:26
8
包丁で6等分に切り目を入れ、押し切るように切り分ける。
6:28
9
生地をウインナーの長さより少し長めに伸ばして平らにし、ウインナーを並べて端から端まで生地をつまんで閉じる。閉じ目を下にして鉄板に置く。
6:49
10
残りも同様に成形し、乾燥防止に霧吹きをかける。
7:49
11
オーブンを空の状態で180度・2分予熱し、庫内が温まっていることを手で確認して生地を入れる。
7:59
約2分
1
ステップ 1
40度ほどのぬるま湯124gを用意し、熱くないか触って確認する。ドライイースト2.5gと砂糖1gを入れてよく混ぜ、室温で5分置いて予備発酵させる。
ぬるま湯(40度)
124g
インスタントドライイースト
2.5g
砂糖
1g
2
ステップ 2
予備発酵したイースト液に強力粉、薄力粉、塩、砂糖を加え、指先でグルグルと粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。かなりベタベタで柔らかい生地になるがこれでOK。
ぬるま湯(40度)
124g
インスタントドライイースト
2.5g
砂糖
1g
強力粉
110g
薄力粉
70g
塩
3.4g
砂糖
7g
9
ステップ 9
生地をウインナーの長さより少し長めに伸ばして平らにし、ウインナーを並べて端から端まで生地をつまんで閉じる。閉じ目を下にして鉄板に置く。
ウインナー
9本
ブラックペッパー
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