冷凍ミネストローネストック
汁物・汁物・スープ・洋食25分（準備 10分 + 調理 15分）・6人分・簡単
お湯をかけるだけで食べられる冷凍スープストック。ケチャップと顆粒コンソメで味付けし、玉ねぎ・にんじん・ベーコンを炒めて小分け冷凍。パスタやリゾットへのアレンジも可能。
作り方
- 玉ねぎの上下を切り落として皮をむき、半分に切って芯をくり抜く。奥を少しつなげた状態で縦に1cm幅に切り、90°回転させて1cm幅に切って角切りにする。
- にんじんは半分の量を使い、皮をむいて7mm角に切る。
- ベーコンを1cm幅に切る。
- フライパンにオリーブ油を引いて予熱し、温まったら玉ねぎとにんじんを入れ、塩を加えて中火で時々混ぜながら炒める。
- 玉ねぎが透き通ってきたらベーコンを加え、軽く炒める。
- 顆粒コンソメとケチャップを加え、全体を混ぜながらケチャップの水分を飛ばすように炒め、具材に馴染んだらスープの素の完成。
- バットに広げて素早く粗熱を取り、人肌程度まで冷ます。
- 6等分にして、色移り防止のお弁当カップを入れた冷凍容器に小分けにする。蓋にはラップを噛ませ、しっかり閉めて冷凍庫で保存する（容器がなければラップに包んでフリーザーバッグへ）。
- 食べる時は1食分を取り出し、電子レンジで30秒加熱する。
- 熱湯150mLをかけてスプーンで混ぜながら溶かし、1分ほど待って味を具材からスープに馴染ませたら完成。
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