けんた食堂の長崎ちゃんぽん
主食・麺類・和食40分（準備 20分 + 調理 20分）・750kcal（1人分）・2人分・普通
あさりの出汁と牛乳を効かせた白濁スープに、豚肉・イカ・キャベツ・もやし・かまぼこなどたっぷりの具材を合わせた長崎ちゃんぽん。専用のちゃんぽん麺を使い、家庭でも意外と簡単に本格的な味に仕上がります。
作り方
- あさりは砂出ししておく。出汁は市販のものでも構わない。
- 鍋にあさりを移して水を注ぎ火にかける。口が開いたらボウルに移して粗熱を取る。
- 水に出汁の素を溶かし込み、あさりのスープと合わせる。砂糖、塩、みりん、醤油、そして牛乳を加えてちゃんぽんスープを作る。
- あさりの殻を剥く。飾り用に1〜2個は殻付きのままのけておく。
- 具材を切る。きくらげ、かまぼこ、ちくわを切り分け、人参を刻み、キャベツはザク切りにする。
- 豚肉を刻み、あればイカも刻んでおく。ちゃんぽん麺も用意する。
- 鍋に油を引き、イカと豚肉を炒める。人参を加えて炒め合わせ、キャベツともやしを投入する。同時に丼をお湯で温めておく。
- かまぼこを加え、好みでラードを落とす。温めた丼は湯を捨ててごま油を垂らしておく。
- ちゃんぽん麺をスープで茹でる。
- 丼に麺を流し入れ、スープを並々と張って整える。あさりときくらげを加えた具を鍋であおり、たっぷり乗せる。
- 殻付きのあさりを飾り、白胡椒を振って完成。
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