うま塩肉巻き弁当（塩レモン・枝豆コーン添え）
主菜・和食10分（準備 10分 + 調理 0分）・533kcal（1人分）・5人分・普通
豚ロース薄切り肉でにんじん・さやいんげん・エリンギを巻いて焼き、塩とレモン汁でさっぱり仕上げた冷凍弁当。バター醤油の枝豆コーンとご飯を詰めて5食分まとめて作り置きできます。
作り方
- 耐熱ボウルに水気を切ったコーンと、さやから出した枝豆を入れる。
- バターとしょうゆを加えて軽く混ぜ、ふんわりラップをして500Wで2分加熱する。ラップを外して全体を混ぜ、余熱でバターを溶かして枝豆コーンを完成させ、粗熱を取る。
- にんじんは皮をむき、7mm角のスティック状に切る。肉の枚数（14枚）以上の本数になるようにする。
- さやいんげんを洗い、端を切り落とす。エリンギは7mm幅のスティック状に切る。
- 茶こしに片栗粉大さじ2を入れ、バットを用意して作業場を整える。
- まな板に豚肉を広げて片栗粉を薄く振り、にんじん・エリンギ・さやいんげんを1本ずつ斜めに置いて、手前から奥へきつめに巻く。握って密着させ、バットに並べる。
- 巻き終えた肉巻きの表裏に残りの片栗粉をまぶす。
- フライパンに油を薄くひいて中火で熱し、肉巻きの半量を並べる。巻き終わりを下にして焼き目がつくまで動かさず、1分〜1分半ごとに回して4面を焼く。
- 蓋をして2分蒸し焼きにし、塩小さじ1/2とレモン汁小さじ1を振って転がしながらなじませ、バットに取り出す。
- 余分な脂を拭き取り、残り半量も同様に焼いて蒸し焼きにし、残りの塩とレモン汁で味付けする。
- 粗熱が取れたら肉巻きを半分に切る。力を入れすぎず前後に動かして切ると崩れにくい。
- 消毒した容器にもち麦ご飯を160〜170gずつ詰め、枝豆コーンと肉巻きを盛り付けて蓋を閉め、冷凍する。
レビュー
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