冷やし鶏ゴマそば

鶏もも肉の厚い部分を切り開いて平らにし、フォークで全体を刺して穴を開ける。耐熱容器に鶏肉を皮目を下にして入れる。

日本酒、醤油、みりん、オイスターソース、はちみつを加え、軽く揉み込み、蓋をずらして乗せる（密閉しない）。

電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。一旦取り出して肉をひっくり返し、再び電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。

レンジから取り出さずにそのまま5分放置し、余熱で火を通す。その後、肉を取り出して薄切りにする。

鶏肉を漬けた煮汁に、酢、練りごま、マヨネーズ、ごま油を加えてよく混ぜる。

醤油と水を加えて混ぜ、味と濃度を調整する。冷蔵庫で冷やしておく。

きゅうりを千切りにする。卵を溶きほぐし、塩と砂糖で軽く味をつけ、白身を切るように泡立てないように混ぜる。薄焼き卵を作り、千切りにする。

中華麺を茹で、冷水でぬめりを取り、氷水で締める。しっかりと水気を切って皿に盛り付ける。

麺の上にきゅうり、錦糸卵、鶏チャーシューを豪快に盛り付ける。ごまダレを回しかけ、すりごまと長ねぎをトッピングして完成。