中華丼冷凍ストック（しょうゆ風味の中華丼）
主菜・ご飯もの・和食20分（準備 10分 + 調理 10分）・5人分・普通
中華丼の具を5食分まとめて冷凍しておき、食べるときに最低限の調味料で10分ほどで作れるストックレシピ。野菜とたんぱく質がまとめてとれます。
作り方
- 白菜を洗って芯を切り落とし、上下に分けて2〜3cm幅のザク切りにする。水気をしっかり切って保存袋に取り分ける。
- しいたけは石づきを切り落とし、軸は斜め薄切り、傘は5mm厚ほどの薄切りにして袋に入れる。
- ピーマンを半分に切ってヘタと種を除き、1.5〜2cm角に切って袋に入れる。
- にんじんは皮をむいて4cm長さに切り分け、縦に2等分にして薄くスライスし、短冊切りにして袋に入れる。
- 長ねぎを洗って斜め薄切りにし、青い部分と白い部分を偏りなく分けて袋に入れる。
- 絹さやは洗って筋を取り、熱湯で30秒ほど下茹でして冷水に取る。冷めたらキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、袋に分け入れて野菜ストックを完成させる。
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、1食分ずつ平らにラップで包む。5食分をさらに袋に入れて密閉し、冷凍する。
- 食べるときは冷凍の豚肉を解凍する。冷蔵庫で数時間かけるか、急ぐときは解凍プレートを使う。冷凍エビを使う場合は塩水に15〜20分ほどつけて解凍する。
- フライパンに油を引いて中火で熱し、解凍した豚肉（とエビ）を火が通るまで炒める。塩ひとつまみとこしょうで下味をつけ、焼き色がついたら一旦取り出す。
- 同じフライパンに、肉の油を拭き取らず凍ったままの野菜ストックを入れて広げ、蓋をして2分ほど加熱する。
- しょうゆ大さじ1とみりん大さじ1/2を加えて混ぜ、取り出した豚肉（とエビ）を戻す。水溶き片栗粉とうずらの卵を加えて全体を混ぜ、とろみをつける。
- ご飯の上に盛り付けて完成。
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