葱油そば（ネギ油の甘辛油そば）
主食・麺類・中華料理20分（準備 5分 + 調理 15分）・620kcal（1人分）・1人分・簡単
上海や台湾で人気の「葱油拌麺」を家庭向けに落とし込んだレシピ。青ねぎを弱火でじっくり加熱して香ばしい香りと甘みを油に移し、砂糖・鶏ガラスープの素・醤油・オイスターソースで甘辛いタレに仕上げます。麺は電子レンジ加熱の焼きそば麺を使うので、茹でも炒めも不要。カップ焼きそば以上に中毒性抜群の一品です。
作り方
- 青ねぎ（小ねぎ）の根元の部分を切り落とす。
- 青ねぎを大体3cm幅ぐらいに切る。
- フライパンにサラダ油を入れる。
- 油にねぎを入れ、弱火で加熱してねぎの香ばしい香りを油に移すようにじっくりと火を通す。
- ねぎがこんがりと色づき、全体が茶色くカリッとしてくるまで弱火で香り出しを続ける。
- 火を消し、砂糖・鶏ガラスープの素1つまみ・醤油を加える。
- オイスターソースを入れ、全体をよく混ぜ合わせてタレを完成させる。
- 焼きそば麺の袋の端を開け、そのまま600Wで1分半加熱する。
- 盛り付け皿にレンジ加熱した焼きそば麺を移し、ネギ油のタレをかけて麺全体にしっかりと絡ませる。
- お好みで花椒を振りかけて完成。黒酢を少し回し入れたり、真ん中に卵黄をトッピングしてもおいしい。
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