【うなぎの神様】市販の鰻をお店のような味に変えるウラ技
主菜・ご飯もの・和食40分（準備 20分 + 調理 20分）・450kcal（1人分）・2人分・普通
作り方
- 鰻の蒲焼を流水で洗い、タレを拭き取る。その後、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
- 鍋にみりんを入れ、強火にかける。
- みりんが沸騰したら2分程度煮詰めた後、氷砂糖を加えて溶かす。
- 醤油を加えて混ぜ、表面に白い膜ができたら火を止める。
- 完成したタレを別のボウルに移し、粗熱を取る。
- アルミホイルを軽くクシャクシャにしてから広げて、オーブントースターの網の上に敷き、皮面を上にした鰻を乗せて5分程度焼く。
- 皮面が焼けたら鰻を裏返し、さらに2～3分焼く。焦げ付きそうな部分があれば少量の水をかけて温度を下げ、水が乾くまで焼く。
- 鰻の表面にハケでタレを塗り、オーブントースターで約2分焼く。表面がぶちゅぶちゅと泡立つまで焼く。
- 再度、鰻の表面にハケでタレを塗り、オーブントースターで1～2分焼く。表面がぶちゅぶちゅと泡立つまで焼く。
- 焼き上がった鰻の焦げ付いた端を切り落とし、食べやすい大きさに切る。茶碗にご飯を盛り、タレを軽くかけた後、切った鰻を乗せてさらにタレをかけたら完成。
ポイント
- 1
鰻を洗うことで臭みが取れる
- 2
鰻の焼き時間はオーブントースターによって調整する
- 3
焦げ付きそうになったら水をかける
- 4
タレは焦げる直前で火を止める
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