【うなぎの神様】市販の鰻をお店のような味に変えるウラ技

鰻の蒲焼を流水で洗い、タレを拭き取る。その後、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

鍋にみりんを入れ、強火にかける。

みりんが沸騰したら2分程度煮詰めた後、氷砂糖を加えて溶かす。

醤油を加えて混ぜ、表面に白い膜ができたら火を止める。

完成したタレを別のボウルに移し、粗熱を取る。

アルミホイルを軽くクシャクシャにしてから広げて、オーブントースターの網の上に敷き、皮面を上にした鰻を乗せて5分程度焼く。

皮面が焼けたら鰻を裏返し、さらに2～3分焼く。焦げ付きそうな部分があれば少量の水をかけて温度を下げ、水が乾くまで焼く。

鰻の表面にハケでタレを塗り、オーブントースターで約2分焼く。表面がぶちゅぶちゅと泡立つまで焼く。

再度、鰻の表面にハケでタレを塗り、オーブントースターで1～2分焼く。表面がぶちゅぶちゅと泡立つまで焼く。

焼き上がった鰻の焦げ付いた端を切り落とし、食べやすい大きさに切る。茶碗にご飯を盛り、タレを軽くかけた後、切った鰻を乗せてさらにタレをかけたら完成。