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COOKING MODE
【うなぎの神様】市販の鰻をお店のような味に変えるウラ技
ステップ 1 / 10
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ループ
1
鰻の蒲焼を流水で洗い、タレを拭き取る。その後、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
鰻の蒲焼 2枚 (または大1枚)
キッチンペーパー 数枚
1:02
約3分
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手順
材料
1
鰻の蒲焼を流水で洗い、タレを拭き取る。その後、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
鰻の蒲焼 2枚 (または大1枚)
キッチンペーパー 数枚
1:02
約3分
2
鍋にみりんを入れ、強火にかける。
1:57
約2分
3
みりんが沸騰したら2分程度煮詰めた後、氷砂糖を加えて溶かす。
2:20
約4分
4
醤油を加えて混ぜ、表面に白い膜ができたら火を止める。
2:59
約3分
5
完成したタレを別のボウルに移し、粗熱を取る。
3:34
約1分
6
アルミホイルを軽くクシャクシャにしてから広げて、オーブントースターの網の上に敷き、皮面を上にした鰻を乗せて5分程度焼く。
3:40
約5分
7
皮面が焼けたら鰻を裏返し、さらに2～3分焼く。焦げ付きそうな部分があれば少量の水をかけて温度を下げ、水が乾くまで焼く。
4:44
約4分
8
鰻の表面にハケでタレを塗り、オーブントースターで約2分焼く。表面がぶちゅぶちゅと泡立つまで焼く。
5:38
約2分
9
再度、鰻の表面にハケでタレを塗り、オーブントースターで1～2分焼く。表面がぶちゅぶちゅと泡立つまで焼く。
6:00
約2分
10
焼き上がった鰻の焦げ付いた端を切り落とし、食べやすい大きさに切る。茶碗にご飯を盛り、タレを軽くかけた後、切った鰻を乗せてさらにタレをかけたら完成。
6:34
約5分
1
ステップ 1
鰻の蒲焼を流水で洗い、タレを拭き取る。その後、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
鰻の蒲焼
2枚 (または大1枚)
キッチンペーパー
数枚
2
ステップ 2
鍋にみりんを入れ、強火にかける。
みりん
200ml
3
ステップ 3
みりんが沸騰したら2分程度煮詰めた後、氷砂糖を加えて溶かす。
みりん
200ml
氷砂糖
200g
4
ステップ 4
醤油を加えて混ぜ、表面に白い膜ができたら火を止める。
醤油
200ml
6
ステップ 6
アルミホイルを軽くクシャクシャにしてから広げて、オーブントースターの網の上に敷き、皮面を上にした鰻を乗せて5分程度焼く。
鰻の蒲焼
2枚 (または大1枚)
アルミホイル
適量
7
ステップ 7
皮面が焼けたら鰻を裏返し、さらに2～3分焼く。焦げ付きそうな部分があれば少量の水をかけて温度を下げ、水が乾くまで焼く。
鰻の蒲焼
2枚 (または大1枚)
8
ステップ 8
鰻の表面にハケでタレを塗り、オーブントースターで約2分焼く。表面がぶちゅぶちゅと泡立つまで焼く。
鰻の蒲焼
2枚 (または大1枚)
みりん
200ml
醤油
200ml
氷砂糖
200g
9
ステップ 9
再度、鰻の表面にハケでタレを塗り、オーブントースターで1～2分焼く。表面がぶちゅぶちゅと泡立つまで焼く。
鰻の蒲焼
2枚 (または大1枚)
みりん
200ml
醤油
200ml
氷砂糖
200g
10
ステップ 10
焼き上がった鰻の焦げ付いた端を切り落とし、食べやすい大きさに切る。茶碗にご飯を盛り、タレを軽くかけた後、切った鰻を乗せてさらにタレをかけたら完成。
鰻の蒲焼
2枚 (または大1枚)
みりん
200ml
醤油
200ml
氷砂糖
200g
ごはん
適量
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+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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