わさびツナパスタ

フライパンにカツオ節を入れる。

弱火で加熱し、カツオ節を乾煎りして香りと旨味を凝縮させる。

弱火でじっくりと乾煎りを続ける。1分ほどで香ばしい香りが立ち込めてくる。

カツオ節を合計3分ほど弱火で乾煎りし、香ばしい香りが立ってきたらツナ缶をオイルごと加える。

弱火のままツナを軽く炒め、生臭みを飛ばしつつ旨味を凝縮させる。

ツナを弱火で2分ほど炒めたら、水、塩1つまみ、塩昆布を加え、中火にして沸かす。

茹で汁が沸いてきたらパスタを加える。パスタはねじって加え、上の部分を持ちながら垂直に押さえ、半分ほど沈んだら手を離すと折らずに入れられる。

旨味がたっぷり詰まった出汁の中でパスタを煮込む。少ない茹で汁で煮込むことでパスタのでんぷんが溶け出し、ソースに軽くとろみが付く。

茹で汁が残り1割になったら火を消し、めんつゆ、わさび、マヨネーズを加える。

調味料をしっかりとパスタに絡めて和える。濃厚でとろみのある状態に仕上げる。

お皿に盛り付け、フライパンに残ったソースもたっぷりとかけて完成。