梅しそチキン
主菜・和食10分（準備 10分 + 調理 0分）・5人分・普通
こんがり焼いた鶏もも肉に梅だれを絡め、仕上げに大葉を混ぜた冷凍作り置き向けのおかず。皮を外して脂質を抑え、片栗粉でしっとり仕上げます。
作り方
- 梅干しの種を取り除き、果肉をざっくり刻んでから包丁で叩いてほぼペースト状にし、タレ用の容器に入れる。
- 大葉は洗って水気を切り、軸を切り落として半分に切り、重ねて長さ3cmほどの細切りにして脇に置く。
- 叩いた梅干しにしょうゆ、みりん、酒、砂糖を加えて軽く混ぜ、梅だれを作っておく。
- 鶏もも肉の皮と余分な脂、気になる筋を取り除く。
- 鶏肉を3cm幅ほどの一口大に切り揃える。
- 鶏肉に塩と酒を加えてなじませ、パックのまま5分ほど置く。
- 片栗粉をまぶし、表面がうっすら粉っぽくなる状態にする。
- フライパンに米油を広げて中火で熱し、鶏肉を重ならないよう並べて、あまり触らずに両面で5〜6分焼き色をつける。
- 梅だれをもう一度混ぜてフライパンに一気に加え、鶏肉に絡めながら水分を飛ばして煮詰める。
- 刻んだ大葉を加えて火を止め、全体を混ぜ合わせて完成。
- 浅いバットに移し、触って人肌程度になるまで15分ほど粗熱を取る。
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