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梅しそチキン
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ループ
1
梅干しの種を取り除き、果肉をざっくり刻んでから包丁で叩いてほぼペースト状にし、タレ用の容器に入れる。
この手順で使う材料
梅干し
4個(可食部50g)
5:02
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手順
材料
1
梅干しの種を取り除き、果肉をざっくり刻んでから包丁で叩いてほぼペースト状にし、タレ用の容器に入れる。
梅干し 4個(可食部50g)
5:02
2
大葉は洗って水気を切り、軸を切り落として半分に切り、重ねて長さ3cmほどの細切りにして脇に置く。
6:14
3
叩いた梅干しにしょうゆ、みりん、酒、砂糖を加えて軽く混ぜ、梅だれを作っておく。
7:33
4
鶏もも肉の皮と余分な脂、気になる筋を取り除く。
9:57
5
鶏肉を3cm幅ほどの一口大に切り揃える。
10:47
6
鶏肉に塩と酒を加えてなじませ、パックのまま5分ほど置く。
12:03
約5分
7
片栗粉をまぶし、表面がうっすら粉っぽくなる状態にする。
12:20
8
フライパンに米油を広げて中火で熱し、鶏肉を重ならないよう並べて、あまり触らずに両面で5〜6分焼き色をつける。
12:50
約6分
9
梅だれをもう一度混ぜてフライパンに一気に加え、鶏肉に絡めながら水分を飛ばして煮詰める。
14:40
10
刻んだ大葉を加えて火を止め、全体を混ぜ合わせて完成。
15:10
11
浅いバットに移し、触って人肌程度になるまで15分ほど粗熱を取る。
15:24
約15分
1
ステップ 1
梅干しの種を取り除き、果肉をざっくり刻んでから包丁で叩いてほぼペースト状にし、タレ用の容器に入れる。
梅干し
4個(可食部50g)
2
ステップ 2
大葉は洗って水気を切り、軸を切り落として半分に切り、重ねて長さ3cmほどの細切りにして脇に置く。
大葉
10枚
3
ステップ 3
叩いた梅干しにしょうゆ、みりん、酒、砂糖を加えて軽く混ぜ、梅だれを作っておく。
梅干し
4個(可食部50g)
減塩しょうゆ
大さじ1と1/2
みりん
大さじ1と1/2
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
4
ステップ 4
鶏もも肉の皮と余分な脂、気になる筋を取り除く。
鶏もも肉(皮なし)
600g
5
ステップ 5
鶏肉を3cm幅ほどの一口大に切り揃える。
鶏もも肉(皮なし)
600g
6
ステップ 6
鶏肉に塩と酒を加えてなじませ、パックのまま5分ほど置く。
鶏もも肉(皮なし)
600g
酒
大さじ1
塩
ひとつまみ
7
ステップ 7
片栗粉をまぶし、表面がうっすら粉っぽくなる状態にする。
鶏もも肉(皮なし)
600g
片栗粉
大さじ2
8
ステップ 8
フライパンに米油を広げて中火で熱し、鶏肉を重ならないよう並べて、あまり触らずに両面で5〜6分焼き色をつける。
鶏もも肉(皮なし)
600g
米油
大さじ1
9
ステップ 9
梅だれをもう一度混ぜてフライパンに一気に加え、鶏肉に絡めながら水分を飛ばして煮詰める。
鶏もも肉(皮なし)
600g
梅干し
4個(可食部50g)
減塩しょうゆ
大さじ1と1/2
みりん
大さじ1と1/2
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
10
ステップ 10
刻んだ大葉を加えて火を止め、全体を混ぜ合わせて完成。
鶏もも肉(皮なし)
600g
大葉
10枚
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