夜仕込み・朝は焼くだけ。こね時間3分｜プレーン＆あんこちぎりパン
主食・パン・和食95分（準備 60分 + 調理 35分）・2人分・普通
夜に仕込んで朝は焼くだけ。こね時間3分で作れるプレーンとあんこのちぎりパン。オーバーナイト発酵で、忙しい朝でも焼きたてを楽しめます。
作り方
- 生地にバターを練り込む。最初はブチブチとちぎれて分離した状態だが、丁寧に混ぜ続けてベターっとした状態になればOK。硬いと感じる場合は常温の水を少しずつ足して調節する。
- 周りに広がった生地を集めてラップをし、室温で20分放置する。
- 伸ばして折りたたみ、伸びなくなったら外から中央に折りたたみながら、3分こねる。こね上がりもベターっとしていて問題ない。
- 生地の表面とまな板に打ち粉をまぶし、1個40gほどに分割する。
- 切れ端を包み込むようにして、生地を下へ送り込みながらささっと丸め、ベンチタイムをとる。
- プレーンを成形する。軽く押さえてガスを抜き、生地を下へ送り込むように丸める。
- あんぱんを成形する。ガスを抜いてザラっとした面にあんこ約20gを乗せ、周りにつかないよう端を伸ばしてくっつけ、真ん中に集めて薄くつまんで閉じる。
- 平らな皿か入る大きさのタッパーに並べ、乾燥を防ぐためラップで密閉して冷蔵庫でオーバーナイトする。
- 翌朝、冷えた皿は別の皿に移し、皿とタッパーをそれぞれ600Wのレンジで30秒加熱して復温する。鉄板に移す。
- オーブンを220度で予熱し、待つ間はオーブンの上に置いて発酵を促す。
- 予熱完了間近に、牛乳を優しく塗って綺麗な焼き色をつけ、あんぱんに黒ゴマを飾って焼成する。
レビュー
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