素麺いなり弁当
主食・麺類・和食45分（準備 15分 + 調理 30分）・511kcal（1人分）・5人分・普通
油揚げに味をしっかり含ませ、ゆかりで風味付けしたそうめんを詰めた冷凍弁当。にんじんの甘酢和えと冷凍枝豆を添えて平日5日分を作り置きできる。
作り方
- にんじんをよく洗って上下の硬い部分を切り落とし、皮を剥く。薄切りにしてから重ねて千切りにする。
- 耐熱ボウルににんじんを入れ、ラップをかけて500Wの電子レンジで2分加熱する。硬すぎる場合は20〜30秒追加で加熱する。
- 酢、砂糖、塩ひとつまみを加えて全体を混ぜ、にんじんの甘酢和えを完成させる。冷蔵庫で味を馴染ませておく。
- 油揚げに沸騰したお湯を回しかけて油抜きし、水気とともにキッチンペーパーで余分な油を押さえる。
- 油揚げを半分に切り、中が袋状になるようにそっと指で広げて開く。
- 鍋かフライパンに砂糖、しょうゆ、水を入れて混ぜて溶かし、油揚げを少しずつ重ねるように並べる。
- 蓋をして弱火で約10分煮る。5分ほどで油揚げの上下を入れ替え、残り5分煮て味を含ませる。汁気が多ければ蓋を外して1〜2分加熱して飛ばし、バットなどに移して冷ます。
- 大きめの鍋でそうめんを袋の表示より短め（1分程度）に茹で、ざるにあげて流水で冷まし、しっかり水気を切る。
- ボウルに移してオリーブオイルを絡め、ゆかりを加えて全体がほんのり紫色になるまで混ぜる。
- 冷ました油揚げの袋の端を内側に折り込み、フォークでくるくる巻いたそうめんを破れない程度にぎっしり詰める。
- お弁当容器に1個あたりいなり2個を斜めにずらして詰め、隙間ににんじんの甘酢和えと冷凍枝豆を入れる。
- 蓋を閉めて冷凍保存する。食べる前日の夜から冷蔵庫で解凍し、温める場合は食べる直前に1〜2分レンジで加熱する。
レビュー
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