やけくそジャンバラヤ

鶏もも肉は切らずに1枚のまま使う。全体に塩2つまみをふり、裏側にもなじませて下味をつける。

鶏肉にチリパウダー小さじ1を全体にふり、表裏ともすり込むようにしてスパイスを吸わせる。これで下処理は終了。

玉ねぎを1cm角くらいのざく切りにする。みじん切りでなくて大丈夫。

ピーマンは種もヘタもそのままざく切りにする。手でちぎってもOK。ソーセージも食べやすく切り、にんにくは粗みじんかスライスにする(芯も気にしなくてよい)。

26cmのフライパンにオリーブオイルを大さじ1弱ひいて火をつけ、鶏肉を皮目からしっかり焼いて焼き目をつけ、脂を出す。中まで火を通す必要はない。

焼き色がついたら鶏肉を一度取り出す。フライパンには鶏の脂・オリーブオイル・スパイスが残った状態にする。

残った脂ににんにくとソーセージを入れて炒める。

玉ねぎとピーマンを加えて炒め、ケチャップ大さじ3と1/2を加えて全体に行き渡らせる。

洗っていない米1.5合をそのまま投入して混ぜ、ケチャップと油を吸わせる。チリパウダー小さじ1/2を加えて全体が赤くなるまで炒め合わせ、平らにならす。

水480ccと鶏ガラスープの素小さじ1弱を加え、強火にして一気に沸かす。

ポコポコと沸いてきたら鶏肉を焼き汁ごと戻し入れ、中火にして蓋をし、16分炊く。

チリチリと音がしてきたら蓋を開け、強めの中火で1〜2分焼いておこげを作る。黒こしょうとパセリを全体にふり、仕上げに見栄え用のチリパウダーをパラパラと散らす。鶏肉はハサミで切り分け、おこげを混ぜ込んでいただく。