トリテキ(鶏むね肉のトンテキ風)
主菜・洋食30分（準備 15分 + 調理 15分）・2人分・普通
鶏むね肉を観音開きにして叩き、1枚を2倍に広げてかさ増しする節約おかず。塩麹と片栗粉でしっとり仕上げ、甘辛いソースを絡めます。豚肉のような見た目と食感です。
作り方
- 鶏むね肉は皮を取り、フォークで穴を開けて塩麹を揉み込み、ラップに包んで冷凍しておく。使う前に解凍する。
- 付け合わせ用のキャベツを千切りにし、盛り付ける皿に置いておく。
- 塩麹に漬けておいた鶏むね肉を、厚さが均等になるよう観音開きにする。綿棒で叩いて平らにし、半分に切って2人分にする。
- 鶏肉の両面に片栗粉を多めにまぶし、全体が白っぽくなるようにする。
- フライパンにサラダ油大さじ1ほどをひき、鶏肉を2分ほど焼いて焼き目をつける。
- 焼いている間にタレの調味料をすべて混ぜておく。
- 鶏肉を裏返し、ほぐしたえのきを入れて3分蒸し焼きにする。
- 火が通ったら、えのきに塩こしょうをして先にお皿に取り出しておく。
- 混ぜておいたタレを入れて火を強め、鶏肉をひっくり返しながら2〜3分煮詰めて全体に絡める。
- キャベツの千切りの皿に鶏肉とえのきを盛り、ミニトマトを添える。食べやすくハサミで切り、最後にたっぷりタレをかける。
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