塩で食らうカツオのしゃぶしゃぶ

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塩で食らうカツオのしゃぶしゃぶ

主菜・鍋・和食20分（準備 15分 + 調理 5分）・350kcal（1人分）・2人分・普通

5.0(1)

朝どれのカツオをサクの形に加工し、薄く切ってしゃぶしゃぶでいただきます。火を通すことで、カツオの旨味と独特の酸味が引き出され、夏にぴったりのさっぱりとした味わいです。

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作り方

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  1. 朝どれのカツオを三枚におろし、骨と皮を取り除いてサク（ブロック）の形に加工します。使う材料：カツオ0:51 から動画を見る
  2. 魚の「目」を確認し、自分の切りつける側に向けて、長く薄く斜めに切りつけます。熱が通りやすいように薄めに切るのがポイントです。使う材料：カツオ1:27 から動画を見る
  3. しゃぶしゃぶ用の鍋に水を張り、昆布と酒を適量入れて火にかけます。使う材料：昆布、酒3:07 から動画を見る
  4. 鍋の水を沸騰させます。3:33 から動画を見る
  5. カツオと一緒に食べる薬味として、ショウガと白髪ネギを細かく刻みます。使う材料：ショウガ、白髪ネギ3:43 から動画を見る
  6. 沸騰したら、昆布は取り除きます。使う材料：昆布4:14 から動画を見る
  7. 薄切りにしたカツオを箸で持ち、沸騰したお湯にさっとくぐらせ、色が変わったらすぐに引き上げます。使う材料：カツオ5:04 から動画を見る
  8. 火を通したカツオを皿に盛り付け、刻んだ薬味（ショウガ、白髪ネギ）と、ヒマラヤ岩塩を添えて完成です。使う材料：カツオ、ショウガ、白髪ネギ、ヒマラヤ岩塩5:13 から動画を見る

ポイント

  1. 1

    カツオは新鮮なものを使用する

  2. 2

    カツオを薄く切ることで、熱が通りやすく、さっぱりと食べられる

  3. 3

    岩塩でカツオ本来の旨味を引き出す

レビュー

5.0(1件)

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