激痩せ醤油ラーメン冷凍弁当

冷蔵庫から出したての卵のお尻に穴を開ける。穴を開けることで殻が剥きやすくなり、茹でる際に殻が割れづらくなる。

沸かしたお湯に卵をそっと入れ、7分茹でる。茹でている間は時々卵を動かして黄身を中央に寄せ、割った時の断面を綺麗に仕上げる。

茹で上がった卵を氷水に入れて急冷する。粗熱が取れたらスプーンの背で全体にヒビを入れ、水につけながら殻を剥く。全体にヒビを入れると簡単に綺麗に剥ける。

鍋に水、醤油、みりん、オイスターソース、砂糖（または甘味料）、味の素、潰したにんにく、長ねぎの青い部分を入れ、中火で沸かす。

煮汁が沸騰したらごく弱火に切り替え、皮を剥いだ鶏むね肉を入れて2分加熱する。2分たったら鶏肉を裏返す。

火を消して茹でた卵を入れ、蓋をして余熱で30分じっくり火を通す。30分たったら蓋を開け、鶏チャーシューと煮卵を取り出す。

鶏肉の旨味が凝縮された煮汁に水、鶏がらスープの素、和風顆粒だしを加え、中火で加熱してひと煮立ちさせる。アクが出てきたら取り除く。

スープが沸いたら火を消し、清潔な保存容器に男性なら4食分、女性なら5食分できる限り均等に分け入れる。粗熱をしっかり取ってから蓋をし、まずはスープだけを冷凍して固める。

大きい鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を規定時間より45秒早く茹で上げる。

茹で上がった麺をザルに揚げ、水にさらしながら粗熱をしっかり取る。よく水気を切ってからボウルに移し、ごま油大さじ1を加えて麺全体に馴染ませる。

鶏むねチャーシューをできる限り薄く切る。

凍らせたスープの上に茹でた中華麺、鶏チャーシュー、メンマ、刻みねぎ、お好みでブラックペッパーをのせ、蓋をして冷凍保存する。煮卵は入れず、別途ラップして冷蔵保存する。

食べる際は蓋をずらして被せ、600Wの電子レンジで6分半〜7分、完全に温まるまで加熱する。最後に冷蔵しておいた煮卵をのせる。