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主菜・和食10分（準備 10分 + 調理 0分）・2人分・普通
れんこん入りのふわふわシャキシャキつくね。タレ味と塩味の2種類を一度の調理で作る冷凍弁当向けのレシピ。
作り方
- れんこんはしっかり洗って皮をむく。半量（200g）を薄切り→千切りにしてから包丁で叩き、粗めのみじん切りにする。
- ポリ袋を2枚用意し（タレ用・塩用）、みじん切りにしたれんこんを半分ずつ入れる。
- 残り半量のれんこんをおろし器ですりおろし、軽く絞って水気を切り、半分ずつ袋に入れる。
- 鶏ひき肉を200gずつ、塩・酒・おろし生姜・マヨネーズ・片栗粉を各袋に入れる。塩味の袋にだけ和風顆粒だしとブラックペッパーを加える。
- 袋の上からしっかり揉み込んで混ぜる。タレ用の種は焼くまで冷蔵庫に置いておく。
- フライパンに油を引いて弱めの中火で熱し、塩味の種を1味につき10〜12個ほどに、空気を抜かずふんわり丸めて並べる。
- 並べ始めて4分ほどで裏返して焼き色を確認し、蓋をして中火で4分蒸し焼きにする。
- 焼き色と火の通りを確認し（中心温度80℃以上が目安）、バットに移して粗熱を取る。
- フライパンの汚れを拭き、残った油で弱めの中火に熱し、冷蔵庫から出したタレ用の種を同様に10〜12個に丸めて並べる。
- 4分ほどで裏返して焼き色を確認し、蓋をして中火で4分蒸し焼きにする。その間に醤油とみりんを混ぜ合わせておく。
- 裏返して焼き色を確認したら、合わせ調味料を回しかけ、絡めながらとろみがついてつやが出るまで煮詰める。バットに移して粗熱を取る。
レビュー
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