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ループ
1
れんこんはしっかり洗って皮をむく。半量(200g)を薄切り→千切りにしてから包丁で叩き、粗めのみじん切りにする。
この手順で使う材料
れんこん
400g
5:52
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手順
材料
1
れんこんはしっかり洗って皮をむく。半量(200g)を薄切り→千切りにしてから包丁で叩き、粗めのみじん切りにする。
れんこん 400g
5:52
2
ポリ袋を2枚用意し(タレ用・塩用)、みじん切りにしたれんこんを半分ずつ入れる。
6:43
3
残り半量のれんこんをおろし器ですりおろし、軽く絞って水気を切り、半分ずつ袋に入れる。
7:05
4
鶏ひき肉を200gずつ、塩・酒・おろし生姜・マヨネーズ・片栗粉を各袋に入れる。塩味の袋にだけ和風顆粒だしとブラックペッパーを加える。
7:32
5
袋の上からしっかり揉み込んで混ぜる。タレ用の種は焼くまで冷蔵庫に置いておく。
8:20
6
フライパンに油を引いて弱めの中火で熱し、塩味の種を1味につき10〜12個ほどに、空気を抜かずふんわり丸めて並べる。
9:09
7
並べ始めて4分ほどで裏返して焼き色を確認し、蓋をして中火で4分蒸し焼きにする。
11:23
約8分
8
焼き色と火の通りを確認し(中心温度80℃以上が目安)、バットに移して粗熱を取る。
11:50
9
フライパンの汚れを拭き、残った油で弱めの中火に熱し、冷蔵庫から出したタレ用の種を同様に10〜12個に丸めて並べる。
12:17
10
4分ほどで裏返して焼き色を確認し、蓋をして中火で4分蒸し焼きにする。その間に醤油とみりんを混ぜ合わせておく。
12:51
約8分
11
裏返して焼き色を確認したら、合わせ調味料を回しかけ、絡めながらとろみがついてつやが出るまで煮詰める。バットに移して粗熱を取る。
13:17
1
ステップ 1
れんこんはしっかり洗って皮をむく。半量(200g)を薄切り→千切りにしてから包丁で叩き、粗めのみじん切りにする。
れんこん
400g
2
ステップ 2
ポリ袋を2枚用意し(タレ用・塩用)、みじん切りにしたれんこんを半分ずつ入れる。
れんこん
400g
3
ステップ 3
残り半量のれんこんをおろし器ですりおろし、軽く絞って水気を切り、半分ずつ袋に入れる。
れんこん
400g
4
ステップ 4
鶏ひき肉を200gずつ、塩・酒・おろし生姜・マヨネーズ・片栗粉を各袋に入れる。塩味の袋にだけ和風顆粒だしとブラックペッパーを加える。
鶏ひき肉(もも)
400g
塩
小さじ2/3
酒
大さじ2
おろし生姜(チューブ)
2〜4cm
マヨネーズ
大さじ1
片栗粉
大さじ2
和風顆粒だし
小さじ1
ブラックペッパー
適量
6
ステップ 6
フライパンに油を引いて弱めの中火で熱し、塩味の種を1味につき10〜12個ほどに、空気を抜かずふんわり丸めて並べる。
サラダ油
小さじ2
9
ステップ 9
フライパンの汚れを拭き、残った油で弱めの中火に熱し、冷蔵庫から出したタレ用の種を同様に10〜12個に丸めて並べる。
サラダ油
小さじ2
10
ステップ 10
4分ほどで裏返して焼き色を確認し、蓋をして中火で4分蒸し焼きにする。その間に醤油とみりんを混ぜ合わせておく。
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
11
ステップ 11
裏返して焼き色を確認したら、合わせ調味料を回しかけ、絡めながらとろみがついてつやが出るまで煮詰める。バットに移して粗熱を取る。
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
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