材料3つの爆速チンジャオロース（青椒肉片）

ピーマンのヘタと種を取り除く。ヘタの部分はベリベリと手で取ってしまって構わない。

ピーマンを乱切りにする。細切りではなく平たく切るので、正式には青椒肉片（チンジャオローペン）になる。

生姜1かけをみじん切りにする。すりおろしでも代用可。

豚バラ肉を4〜5等分に切る。

豚バラ肉に醤油と酒を小さじ1/2ずつ加えて揉み込み、片栗粉をまとわせて下味をつける。中国の「上漿（シャン）」を簡易化した手法で、炒めた時に醤油の香ばしい香りが出て、タレの絡みも良くなる。

合わせダレを作る。砂糖・酒・醤油・オイスターソースを混ぜ合わせるだけ。

鍋（フライパン）を温め、油を小さじ1ほど入れる。少し多めでも構わない。

ピーマンを強火で炒める。油になじませてピーマンの香りが立ち、皮の部分がちぢれてくるのが目安。炒め上がったら別皿に取り出す。油が多い場合はザーレン（ざる）で油を切る。

同じ鍋に下味をつけた豚肉を入れ、弱火〜中火でほぐすように炒める。油が足りなければ足してよい。肉に8割ほど火が通るまで炒める。

豚肉に火が通ったらみじん切りの生姜を加え、中火〜強火でなじませながら炒めて香りを立たせる。

9割ほど火が通ったら、合わせダレを鍋肌に向かって回し入れ、少し焦がすようにする。続けて取り出しておいたピーマンを戻し入れ、全体をなじませる。肉の赤い部分は焼きつけるように仕上げる。最後にごま油を回しかけて完成。

器に盛り付ける。