エビマヨ

エビマヨ

レストランで提供されるような本格的なエビマヨのレシピです。粉チーズを加えることでコクを出し、よりプロフェッショナルな味わいに仕上げています。サクサクとした衣とプリプリのエビの食感が楽しめます。

中華料理主菜2人分30分

とにかく売れたい中華料理屋

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11レシピ·91回作られた

INGREDIENTS

材料

2人分

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    エビの殻をむき、背ワタを取り除く。

    1:13
  2. 2

    エビを塩と片栗粉で洗い、汚れを取り除く。

    1:59
  3. 3

    エビを軽く叩き、筋をほぐす。

    3:13
  4. 4

    エビに卵白、塩、酒、片栗粉で下味をつける。

    3:40
  5. 5

    粉チーズを熱湯で溶かし、マヨネーズ、レモン汁、辛子、豆板醤、塩、黒胡椒を加えてソースを作る。

    5:00
  6. 6

    片栗粉、薄力粉、ベーキングパウダー、マヨネーズ、水を混ぜて衣を作る。

    6:14
  7. 7

    エビに衣をつけ、油で揚げる。

    7:07
  8. 8

    揚げたエビをソースと和える。

    8:01
  9. 9

    盛り付けて完成。

    8:19

TIPS

ポイント

  • 1

    エビは叩くことで縮みにくく、プリッとした食感になる。

  • 2

    下味に卵白と片栗粉を使うことで、エビが柔らかく仕上がる。

  • 3

    粉チーズを加えることで、ソースにコクと深みが出る。

  • 4

    揚げたてのエビをソースと和えることで、衣がサクサクの状態を保てる。

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