厚揚げと豚肉の甘酢炒め

合わせ調味料を作る。ケチャップ大さじ2、酢大さじ1、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、水大さじ2をボウルに入れる。

合わせ調味料をよく混ぜ、砂糖をしっかり溶かしておく。先に合わせておくと失敗しない。

厚揚げを縦半分に切り、1cm幅くらいにカットする。大体でよい。

玉ねぎ1/4個をやや厚めにスライスする。

ピーマンを半分に切り、上の硬いヘタの部分だけ取り除いてざく切りにする。種は食べられるのでそのままでもよい。

戻しておいた乾燥きくらげを、硬い石づきがあれば取り除いて食べやすく切る。

豚こま肉100gを適当な大きさに切る。

フライパンを強火でしっかり温め、油大さじ2を入れて全体に馴染ませ、油がサラサラになるまで熱する。

豚こま肉を入れてほぐし広げ、しばらく放置して焼き色をつけてからひっくり返す。

厚揚げを加えて炒め、全体に油が馴染むまで火を通す。

きくらげ、玉ねぎ、ピーマンを一度に加え、軽く塩こしょうで下味をつけて強火で炒める。しばらく放置してから返す動作を繰り返し、全体がしんなりするまで炒める。

合わせ調味料を加え、汁気を煮詰めながら煮絡めて完成。器に盛り付ける。