とんかつの他の作り方を見る3人の作り手が、それぞれの流儀で作っています
紙カツ風とんかつ

紙カツ風とんかつ

とんかつ用の豚ロース肉を薄く叩き伸ばして揚げる「紙カツ」。肉を叩くことで柔らかく、火の通りも早く、軽い食感に仕上がります。小麦粉を水で溶いたバッター液を使うので卵なしで衣付けができます。

和食主菜2人分20分(準備 10分 + 調理 10分)450 kcal

けんた食堂

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54レシピ·127回作られた

INGREDIENTS

材料

2人分

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    とんかつ用の豚ロース肉を、紙のように薄くなるまで叩いて伸ばす。

    0:03約5分
  2. 2

    叩き伸ばした肉の両面に塩こしょうをふって下味をつける。

    0:20約1分
  3. 3

    小麦粉に水を合わせ、よく溶いてバッター液を作る。

    0:24約2分
  4. 4

    下味をつけた肉を小麦粉の衣(バッター液)にくぐらせる。

    0:32約1分
  5. 5

    バッター液をくぐらせた肉にパン粉をまぶしつける。

    0:40約2分
  6. 6

    油で揚げる。薄いので短時間でこんがりと色づく。

    0:47約5分
  7. 7

    きつね色に揚がったら油を切って仕上げる。

    1:01約1分
  8. 8

    器に盛り付けて完成。肉が柔らかく軽い食感で、つい食べ過ぎてしまう一品。

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