サバの生姜ソテー
主菜・和食35分（準備 25分 + 調理 10分）・5人分・普通
生姜だれを絡めたご飯が進むサバのソテー。5食分をまとめて作って冷凍できる作り置きお弁当向けのおかずです。
作り方
- サバの目立つ骨を取り除く。腹骨は包丁を端から当て、小刻みに動かして優しく削ぎ落とし、中央の短い骨も抜く。
- サバを4〜5cm幅の食べやすい大きさに切り分ける。
- サバの表面と裏面に塩をまんべんなく振る。保存容器などに移してラップをかけ、冷蔵庫で15分ほど置く。
- 包丁とまな板を洗い、生姜の皮をむいてみじん切りにする。
- みじん切りにした生姜に醤油、みりん、砂糖を合わせ、軽く混ぜてタレを作る。
- 冷蔵庫から出したサバの水分をキッチンペーパーで両面押さえ、全体にうっすらと薄力粉をまぶす。
- フライパンを中火で熱して油を引き、サバを皮目を下にして重ならないよう並べ、動かさずに2分ほど焼く。
- 焼き色がついたものから順に裏返し、裏面も中火で2分焼く。
- 合わせたタレを回しかけ、グツグツさせながら煮詰めて魚に絡める。タレが大さじ1〜2杯ほど残る状態で火を止める。
- 完成したソテーをバットか平らな皿に移し、湯気が収まって一肌程度になるまで素早く粗熱を取る。
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