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サバの生姜ソテー
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ループ
1
サバの目立つ骨を取り除く。腹骨は包丁を端から当て、小刻みに動かして優しく削ぎ落とし、中央の短い骨も抜く。
この手順で使う材料
サバ
450〜500g
2:28
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手順
材料
1
サバの目立つ骨を取り除く。腹骨は包丁を端から当て、小刻みに動かして優しく削ぎ落とし、中央の短い骨も抜く。
サバ 450〜500g
2:28
2
サバを4〜5cm幅の食べやすい大きさに切り分ける。
3:34
3
サバの表面と裏面に塩をまんべんなく振る。保存容器などに移してラップをかけ、冷蔵庫で15分ほど置く。
4:11
約15分
4
包丁とまな板を洗い、生姜の皮をむいてみじん切りにする。
5:01
5
みじん切りにした生姜に醤油、みりん、砂糖を合わせ、軽く混ぜてタレを作る。
6:13
6
冷蔵庫から出したサバの水分をキッチンペーパーで両面押さえ、全体にうっすらと薄力粉をまぶす。
11:53
7
フライパンを中火で熱して油を引き、サバを皮目を下にして重ならないよう並べ、動かさずに2分ほど焼く。
12:43
約2分
8
焼き色がついたものから順に裏返し、裏面も中火で2分焼く。
13:14
約2分
9
合わせたタレを回しかけ、グツグツさせながら煮詰めて魚に絡める。タレが大さじ1〜2杯ほど残る状態で火を止める。
13:53
10
完成したソテーをバットか平らな皿に移し、湯気が収まって一肌程度になるまで素早く粗熱を取る。
15:03
1
ステップ 1
サバの目立つ骨を取り除く。腹骨は包丁を端から当て、小刻みに動かして優しく削ぎ落とし、中央の短い骨も抜く。
サバ
450〜500g
2
ステップ 2
サバを4〜5cm幅の食べやすい大きさに切り分ける。
サバ
450〜500g
3
ステップ 3
サバの表面と裏面に塩をまんべんなく振る。保存容器などに移してラップをかけ、冷蔵庫で15分ほど置く。
サバ
450〜500g
塩
小さじ2/3(4g)
4
ステップ 4
包丁とまな板を洗い、生姜の皮をむいてみじん切りにする。
生姜
45〜50g
5
ステップ 5
みじん切りにした生姜に醤油、みりん、砂糖を合わせ、軽く混ぜてタレを作る。
生姜
45〜50g
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
小さじ2
6
ステップ 6
冷蔵庫から出したサバの水分をキッチンペーパーで両面押さえ、全体にうっすらと薄力粉をまぶす。
サバ
450〜500g
薄力粉
適量
7
ステップ 7
フライパンを中火で熱して油を引き、サバを皮目を下にして重ならないよう並べ、動かさずに2分ほど焼く。
サバ
450〜500g
米油
大さじ1
8
ステップ 8
焼き色がついたものから順に裏返し、裏面も中火で2分焼く。
サバ
450〜500g
9
ステップ 9
合わせたタレを回しかけ、グツグツさせながら煮詰めて魚に絡める。タレが大さじ1〜2杯ほど残る状態で火を止める。
サバ
450〜500g
生姜
45〜50g
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
小さじ2
10
ステップ 10
完成したソテーをバットか平らな皿に移し、湯気が収まって一肌程度になるまで素早く粗熱を取る。
サバ
450〜500g
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-30秒
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