チキンクリームチーズマスタード煮込み
主菜・フレンチ40分（準備 10分 + 調理 30分）・550kcal（1人分）・2人分・普通
生クリームを使わずに、スライスチーズとバターでコクを出し、マスタードでアクセントを加えたクリーミーな鶏肉料理です。クリスマスにもぴったりで、ご飯にもパンにも合う一品です。
作り方
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- マッシュルームの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、薄切りにする。
- 鶏もも肉の筋や余分な脂が気になる場合は取り除き、半分に切る。
- 鶏もも肉の身側にのみ塩（ふたつまみ）と黒胡椒（適量）を振り、薄力粉（大さじ1と1/2）を全体にしっかりとまぶす。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）をひき、鶏肉を皮目から中火でこんがりと焼き色がつくまで焼く。裏返して極弱火で1分焼き上げたらバットに移す。
- 鶏肉を焼いたフライパンの油は拭き取らずに、みじん切りにした玉ねぎと薄切りにしたマッシュルームを加えて塩（ふたつまみ）を振る。弱火で加熱し、玉ねぎが透明になるまで炒める。
- 白ワイン（大さじ4）と顆粒コンソメ（小さじ1/4）を加えてよく混ぜ、蓋をして弱火で5分煮込む。
- 蓋を開けてバター（10g）、粒マスタード（大さじ1）、牛乳（120ml）、スライスチーズ（1枚）を加える。極弱火で混ぜ合わせながらチーズを溶かし、ソースにとろみがつくまで煮込む。
- ソースにとろみがついたら、焼いた鶏肉とバットに残った肉汁をフライパンに戻し、ソースを絡めながら極弱火で煮込む。
- 鶏肉をお皿に盛り付け、マスタードチーズソースをかける。お好みでレモンを絞り、黒胡椒をかけたら完成。
ポイント
- 1
鶏もも肉の代わりに鶏むね肉も使用できますが、もも肉の方がよりジューシーに仕上がります。
- 2
マッシュルームの他に、しめじを加えても美味しく仕上がります。
- 3
スライスチーズの代わりにクリームチーズを使用すると、より濃厚な味わいになります。
- 4
レモンの酸味が苦手な場合は、レモン汁を加えなくても構いません。
- 5
白ワインがない場合は、料理酒で代用できます。
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