チキンクリームチーズマスタード煮込み

玉ねぎをみじん切りにする。

マッシュルームの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、薄切りにする。

鶏もも肉の筋や余分な脂が気になる場合は取り除き、半分に切る。

鶏もも肉の身側にのみ塩（ふたつまみ）と黒胡椒（適量）を振り、薄力粉（大さじ1と1/2）を全体にしっかりとまぶす。

フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）をひき、鶏肉を皮目から中火でこんがりと焼き色がつくまで焼く。裏返して極弱火で1分焼き上げたらバットに移す。

鶏肉を焼いたフライパンの油は拭き取らずに、みじん切りにした玉ねぎと薄切りにしたマッシュルームを加えて塩（ふたつまみ）を振る。弱火で加熱し、玉ねぎが透明になるまで炒める。

白ワイン（大さじ4）と顆粒コンソメ（小さじ1/4）を加えてよく混ぜ、蓋をして弱火で5分煮込む。

蓋を開けてバター（10g）、粒マスタード（大さじ1）、牛乳（120ml）、スライスチーズ（1枚）を加える。極弱火で混ぜ合わせながらチーズを溶かし、ソースにとろみがつくまで煮込む。

ソースにとろみがついたら、焼いた鶏肉とバットに残った肉汁をフライパンに戻し、ソースを絡めながら極弱火で煮込む。

鶏肉をお皿に盛り付け、マスタードチーズソースをかける。お好みでレモンを絞り、黒胡椒をかけたら完成。