ブリの炊き込みご飯
主食・ご飯もの・和食60分（準備 30分 + 調理 30分）・620kcal（1人分）・2人分・普通
4.0
旬の天然ブリとたっぷりの生姜を使った贅沢な土鍋炊き込みご飯のレシピです。炊飯器でも応用可能な簡単な工程で、香り高くふっくらと炊き上がったご飯とお焦げが絶品。箸休めには、だしと卵黄を添えた日の出ほうれん草のおひたしをどうぞ。
作り方
- 米1.5合 (225g) を計量する。
- 米を水で軽く洗い、水気を切る。
- 洗った米を土鍋に入れ、水280ccを加えて浸水させる。
- 土鍋に酒（大さじ1、小さじ1）、本だし（昆布だし小さじ1）、塩（小さじ1/2程度）を加えて混ぜ、給水させる。
- 生姜は皮ごとスライスし、千切りにする。
- 千切りにした生姜を土鍋に入れる。
- ブリの両面に軽く塩を振り、フライパンに油をひいて中火で皮目から焼く。両面に焼き色をつけ、臭みを飛ばす。
- 焼いたブリを土鍋の米の上に置く。
- 土鍋に蓋をして強火で加熱し、湯気が出て沸騰したら弱火にする。
- ごく弱火で蓋をして15分間炊く。
- 炊飯後、蓋を外し中火で数分加熱し、パチパチ音がしてきたら火を止める。
- 火を止めたら蓋をして、さらに4-5分蒸らす。
- 蒸らし終えたご飯のブリをほぐし、ご飯と混ぜる。器に盛り付ける。
- お好みで小口切りにした長ネギや柚子胡椒を添える。
- 残ったご飯にカツオだしを溶かしたお湯をかけ、お茶漬けにする。
ポイント
- 1
ブリは焼くことで臭みが取れる。
- 2
土鍋がない場合は炊飯器でも同様に炊ける。炊飯器の場合は1.5合のメモリで炊く。
- 3
ほうれん草を茹でる際、茎の部分から茹でることで均一に火が通る。
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