バターしょうゆソーセージ

フライパンにサラダ油を引き、お好みのソーセージを入れる。

火をつけ、まずは中火でフライパンの温度を上げる。

ソーセージを転がして全体に油をまとわせる。熱が均一に伝わり焼きムラを防げる重要なポイント。

フライパンが程よく温まったらすぐに弱火にして、表面をじっくり焼いていく。

弱火のまま、転がしながら表面の余分な水分を飛ばすようにじっくり焼く。水分が減って温度が上がるとメイラード反応で綺麗に焼き色が付く。

コロコロ転がしながら弱火で火を入れ、中の水分と油が膨張してソーセージがパンパンに張ってくるまで焼く。

美味しそうな焼き色が付いたら、大さじ半分ほどの水を入れる。

すぐに蓋をして30秒ほど蒸し焼きにする。蒸気が全体を包み、中心まで均一に火が入り肉汁の流出も抑えられる。

時間になったら蓋を外し、仕上げにバターを入れて全体に絡める。濃厚な香りをまとわせ、表面をもう一度パリッと仕上げる。

バターが全体に絡んだら、鍋肌から少しの醤油を加える。熱い鍋肌で一瞬加熱して焦がし醤油の香ばしい風味を出し、焦げすぎる前に素早くソーセージに絡める。

火を止めたら最後にブラックペッパーを豪快に振りかけて完成。