チーズハンバーグ弁当（平日5日分の冷凍作り置き）
主菜・洋食60分（準備 30分 + 調理 30分）・570kcal（1人分）・5人分・普通
管理栄養士おすぎさんによる、平日5日分の冷凍弁当レシピ。豆腐を混ぜてヘルシーにした合挽き肉のチーズハンバーグに、レンジで作るにんじんグラッセを添えて、もち麦ご飯と一緒に容器に詰めて冷凍します。
作り方
- にんじんを洗って皮をむき、ピーラーで7〜8cmの長さのヒラヒラ状に削る。
- 耐熱ボウルにニンジンとバター10gを入れ、ふんわりラップをして500Wのレンジで2分加熱する。
- 玉ねぎ半分の皮をむいて芯を取り、5mm幅でみじん切りにする。大きめのラップに包み、500Wのレンジで1分半加熱して冷ましておく。
- 加熱したにんじんに食塩小さじ1/3と砂糖小さじ1/2を加えてよく混ぜ、にんじんグラッセを完成させて冷蔵庫で冷やす。
- 豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱ボウルに乗せ、ラップなしで2分加熱し、冷めたらギュッと絞って水切りする。
- 水切りした豆腐を袋に入れ、塊がなくなりペースト状になるまで手で潰す。
- 袋に冷ました玉ねぎ、合挽き肉、卵、塩、こしょうを加えてよく揉み混ぜる。柔らかすぎる場合はパン粉大さじ2を加える。
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、種を10個に分けて丸め、手のひらに打ち付けて空気を抜き、中央を少しへこませて並べる。まず5個を強めの火で両面1分ずつ焼きつけて取り出し、残りも同様に焼く。
- 取り出したハンバーグをフライパンに戻し、水100mlをふちから加えて蓋をし、水分がなくなるまで約5分蒸し焼きにする。箸を刺して透明な汁が出れば完成。
- 冷凍・レンジ対応の弁当容器をアルコール消毒し、もち麦ご飯を約170gずつ盛り付けて粗熱を取っておく。
- ケチャップと中濃ソースを大さじ2ずつ混ぜてソースを作る。
- ご飯の上にハンバーグ2個を盛ってソースを塗り、4等分にしたとろけるチーズを乗せ、にんじんグラッセと冷凍ブロッコリーを添える。蓋を閉めて冷凍庫で凍らせる。
レビュー
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