ルーロー飯弁当（平日5日分の作り置き冷凍）
主菜・ご飯もの・中華料理40分（準備 15分 + 調理 25分）・554kcal（1人分）・5人分・普通
豚ロース肉とれんこん、干ししいたけを甘辛く煮詰め、五香粉で香りをつけたヘルシーなルーロー飯。もち麦ごはんと小松菜を添えて、平日5日分のお弁当として冷凍できる。
作り方
- 干ししいたけを耐熱ボウルに入れ、かぶるくらいの水を加えてラップをし、500Wの電子レンジで3分加熱して戻す。戻し汁は捨てずにとっておく。
- 戻したしいたけを1cm角に切る。石づきの硬い部分は切り捨て、軸も小さめに切って使う。
- れんこんは皮をむき、縦1cm幅に切ってから細長く切り、1cm角にする。水にはさらさなくてよい。
- 小松菜をよく洗って根元を落とし、4〜5cm幅に切る。耐熱ボウルに入れて電子レンジで2分加熱し、水気を切って冷ましておく。
- 豚ロース肉を1cm角ほどに切って塩をふってなじませ、片栗粉をふわっとまぶす。
- フライパンに油を熱し、豚肉を重ならないよう広げて中火で焼く。あまり動かさず焼き目をつけ、裏返して全体を焼いたらバットに取り出す。
- 同じフライパンにれんこんを入れて中火で炒め、全体が透き通ってきたらしいたけを加える。
- 豚肉を戻して軽く混ぜ、砂糖・酒・しょうゆ・オイスターソース・しいたけの戻し汁を加える。
- 強めの中火で混ぜながら水分を飛ばし、タレがとろっと垂れる程度に煮詰める。五香粉をふって全体になじませ、火を止めて味見する。
- バットに広げて粗熱を取る。その間に保存容器をアルコール消毒して乾かし、もち麦ごはんを170gずつ盛り付ける。
- おかずとごはんが人肌以下に冷めたら、ごはんにルーロー、水気を絞った小松菜を盛り付け、蓋を閉めて冷凍する。
レビュー
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