クレープ・シュゼット

クレープ生地を作る。まずバターを溶かす。

バニラビーンズの種子を取り出し、溶かしバターに加える。

卵を溶く。

砂糖、塩、卵、バニラ入り溶かしバター、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、生地を作る。

弱めの中火でクレープ生地を焼く。

オレンジの皮を剥く。後で香り付けに使うので取っておく。

オレンジの果汁を絞る。市販のオレンジジュースでも代用できる。

ソースを作る。フライパンで砂糖とバターを溶かす。

コアントローを加え、アルコールを飛ばす。

アルコールが飛んだらオレンジ果汁を加え、クレープを入れて四つ折りにしてソースを絡める。

グランマルニエを加熱し、半分をソースに加える。残りはオレンジの皮の香りを移しながら加える。

皿へクレープを並べ、アイスクリームをクネル状にして盛り付け、最後にグランマルニエをかけて仕上げる。