大将流ネバネバ納豆スパゲティ

長ねぎを1/3本分ほど、斜め薄切りにする。

えのき100gを、竹串など先の尖ったもので刺して縦にほぐし、バラバラにする。長さは半分ほどにカットする。

沸かしたお湯に海水程度の塩分濃度になるよう塩を入れ、3分茹でのスパゲティを投入する。最初だけくっつかないように混ぜ、3分茹でる。

茹でている間に、麺つゆ大さじ1と水大さじ4（4対1）を合わせておく。味付けはこれだけ。

茹で上がったスパゲティをザルにあけ、軽く洗って水気を切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1ほどを入れて熱し、えのきと長ねぎを加えて炒める。

油が馴染んできたら、塩胡椒を軽くふって下味をつける。

えのきと長ねぎがしんなりしたら、合わせておいた麺つゆと日本酒大さじ1を加える。とろみが出てくるまで軽く煮絡める。

茹でたスパゲティを加えてよく和え、味を全体に絡める。

最後に納豆を加え、火を通しすぎないようにほぐれる程度に手早く合わせて火を止める。

器に麺を先に盛り付け、えのきと納豆を上に乗せる。

仕上げに万能ネギをたっぷり散らし、刻みのりを添えて完成。