こねない•90分でバター無し♪ふわふわ万能パン
主食・パン・欧州料理90分（準備 15分 + 調理 75分）・8人分・普通
バター不使用・こねずに短時間で作れる、ふんわりやわらかな万能パン生地。惣菜パンから菓子パンまで使えます。
作り方
- ボールに水と牛乳を入れ、600Wのレンジで40秒加熱して40°くらいに温める。熱い場合は少し冷ます。
- ドライイーストと砂糖を加えてよく混ぜ、室温で5分放置して予備発酵させる。
- 強力粉、塩、砂糖、こめ油を加え、粉っぽさがなくなるまで指先でぐるぐると丁寧に混ぜる。かなりベタっとした粘り気の強い生地になる。
- 手と周りに広がった生地をまとめ、平らにならしてレンジ600Wで20秒加熱する。
- ヘラで外から中央に2周ほど折りたたみ、ラップをして600Wで10秒加熱する。
- 室温で20分放置して一次発酵させる。
- 打ち粉をした台に生地を取り出し、両面に打ち粉をして麺棒で長方形に伸ばして三つ折りにする。これをもう一度繰り返し、厚みを均一にして横17cm×縦13cmほどに整える。
- 生地を8等分にカットする。大きさに差があれば微調整する。
- 棒状の生地は断面に打ち粉をして軽く転がし、U字にして端をつまんでくっつけ、上から押さえて平らにする。
- 目玉焼きパンなどは麺棒で平らにして周りを内側に折り丸く整え、カップに入れて具材が流れないようしっかりくぼみを作る。
- 乾燥防止に手に水をつけて全体を軽く湿らせる。
- オーブンを180°で2分予熱して庫内がほんのり温かい状態にし、生地を入れてスイッチを切ったまま15分二次発酵させる。
レビュー
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