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こねない•90分でバター無し♪ふわふわ万能パン
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ループ
1
ボールに水と牛乳を入れ、600Wのレンジで40秒加熱して40°くらいに温める。熱い場合は少し冷ます。
この手順で使う材料
水
70g
牛乳
75g
0:19
約1分
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手順
材料
1
ボールに水と牛乳を入れ、600Wのレンジで40秒加熱して40°くらいに温める。熱い場合は少し冷ます。
水 70g
牛乳 75g
0:19
約1分
2
ドライイーストと砂糖を加えてよく混ぜ、室温で5分放置して予備発酵させる。
0:47
約5分
3
強力粉、塩、砂糖、こめ油を加え、粉っぽさがなくなるまで指先でぐるぐると丁寧に混ぜる。かなりベタっとした粘り気の強い生地になる。
1:07
4
手と周りに広がった生地をまとめ、平らにならしてレンジ600Wで20秒加熱する。
2:20
5
ヘラで外から中央に2周ほど折りたたみ、ラップをして600Wで10秒加熱する。
3:01
6
室温で20分放置して一次発酵させる。
3:41
約20分
7
打ち粉をした台に生地を取り出し、両面に打ち粉をして麺棒で長方形に伸ばして三つ折りにする。これをもう一度繰り返し、厚みを均一にして横17cm×縦13cmほどに整える。
4:10
8
生地を8等分にカットする。大きさに差があれば微調整する。
6:11
9
棒状の生地は断面に打ち粉をして軽く転がし、U字にして端をつまんでくっつけ、上から押さえて平らにする。
6:59
10
目玉焼きパンなどは麺棒で平らにして周りを内側に折り丸く整え、カップに入れて具材が流れないようしっかりくぼみを作る。
8:03
11
乾燥防止に手に水をつけて全体を軽く湿らせる。
9:15
12
オーブンを180°で2分予熱して庫内がほんのり温かい状態にし、生地を入れてスイッチを切ったまま15分二次発酵させる。
9:30
約15分
1
ステップ 1
ボールに水と牛乳を入れ、600Wのレンジで40秒加熱して40°くらいに温める。熱い場合は少し冷ます。
水
70g
牛乳
75g
2
ステップ 2
ドライイーストと砂糖を加えてよく混ぜ、室温で5分放置して予備発酵させる。
ドライイースト
3g
砂糖
1g
3
ステップ 3
強力粉、塩、砂糖、こめ油を加え、粉っぽさがなくなるまで指先でぐるぐると丁寧に混ぜる。かなりベタっとした粘り気の強い生地になる。
強力粉
200g
塩
3g
砂糖
18g
こめ油
10g
9
ステップ 9
棒状の生地は断面に打ち粉をして軽く転がし、U字にして端をつまんでくっつけ、上から押さえて平らにする。
お好みの具材、トッピング
お好みで
10
ステップ 10
目玉焼きパンなどは麺棒で平らにして周りを内側に折り丸く整え、カップに入れて具材が流れないようしっかりくぼみを作る。
お好みの具材、トッピング
お好みで
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