スペシャルイングリッシュマフィンフレンチトースト

イングリッシュマフィンを半分にスライスし、切り口をナイフで刺して卵液が染み込みやすいように準備します。

ボウルに卵を割り入れ、砂糖（大さじ1/2）と塩（ひとつまみ）を加えてよく混ぜます。牛乳50mlと生クリーム50mlを加え、さらに混ぜて卵液を作ります。

スライスしたマフィンを食品保存袋に入れ、ザルでこした卵液を注ぎ入れます。袋の空気を抜いて密閉し、全体に卵液が均一に染み込むように軽く揉み込みます。

卵液を吸わせたマフィンを電子レンジで50秒加熱し、吸い込みを早めます。加熱後も焼く直前までレンジ内に放置しておくと良いです。

極みブレンドコーヒー豆44gを挽き、冷水出しボトルに入れます。700mlの水を注ぎ、蓋をして冷蔵庫で6〜8時間寝かせます。

フライパンにバター10gを溶かし、弱火でマフィンを焼きます。片面2〜3分ずつ、焦げ付かないようにじっくりと火を通し、蓋をして1.5〜2分蒸し焼きにすることでふっくらとしたボリュームを出します。

焼いたフレンチトーストの表面に砂糖をまぶし、バーナー（または魚焼きグリルやトースター）で炙ってキャラメリゼします。バーナーがない場合は、フライパンに砂糖と水を同量入れてカラメルを作り、フレンチトーストを絡めても良いです。

キャラメリゼしたフレンチトーストを皿に盛り付け、お好みで粉砂糖を振り、メープルシロップをかけます。バニラアイス、ミックスベリー、ミントの葉を添えて完成です。