ノドグロ(アカムツ)の姿蒸し

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ノドグロ(アカムツ)の姿蒸し

主菜・和食30分（準備 10分 + 調理 20分）・330kcal（1人分）・2人分・普通

旨味と甘みが強い高級魚・のどぐろを昆布を敷いたフライパンで丸ごと蒸し上げた一品。仕上げに唐辛子を効かせた熱々のごま油を白髪ねぎにかけ、香ばしい香りを立たせます。

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デリッシュキッチン45 レシピ・431 回作られた

作り方

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  1. のどぐろ1尾はキッチンペーパーで水気を拭き取る。使う材料：のどぐろ(アカムツ)約1分0:47 から動画を見る
  2. 皮目に十字の切れ目を入れる。使う材料：のどぐろ(アカムツ)約1分0:53 から動画を見る
  3. 酒大さじ1、塩小さじ1/3を振ってなじませる。使う材料：のどぐろ(アカムツ)、酒、塩約2分0:56 から動画を見る
  4. ネギ1/2本は青い部分を切り分ける。使う材料：長ねぎ約1分1:03 から動画を見る
  5. ネギの白い部分は縦半分に切り、斜め薄切りにする。使う材料：長ねぎ約2分1:07 から動画を見る
  6. フライパンに昆布5cmを入れ、昆布の上にのどぐろを置く。使う材料：のどぐろ(アカムツ)、昆布約1分1:14 から動画を見る
  7. 生姜の薄切り3枚とネギの青い部分を入れ、酒大さじ3、薄口醤油小さじ2、水100ccを加えて中火にかけ、煮立たせる。使う材料：長ねぎ、生姜、酒、薄口醤油、水約3分1:22 から動画を見る
  8. 蓋をして弱めの中火で15分ほど蒸す。使う材料：のどぐろ(アカムツ)約15分1:34 から動画を見る
  9. 小さめのフライパンにごま油大さじ2と唐辛子の輪切り少々を入れ、弱めの中火にかけて香りが立つまで熱する。使う材料：ごま油、唐辛子(輪切り)約2分1:38 から動画を見る
  10. のどぐろを器に盛り、ネギの白い部分をのせ、熱したごま油をネギにかけて完成。使う材料：のどぐろ(アカムツ)、長ねぎ、ごま油、唐辛子(輪切り)約1分1:48 から動画を見る

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